{"id":226,"date":"2019-01-02T14:40:30","date_gmt":"2019-01-02T13:40:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.lactolerance.fr\/?p=226"},"modified":"2023-11-15T12:12:05","modified_gmt":"2023-11-15T11:12:05","slug":"galette-des-rois-sans-gluten-et-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/es\/galette-des-rois-sin-gluten-y-sin-lactosa\/","title":{"rendered":"Galette des rois sin lactosa"},"content":{"rendered":"

El famoso rosc\u00f3n de Reyes revisitado, aligerado, sin mantequilla, sin lactosa y \u00a1org\u00e1nico!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ingredientes<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Para 8 personas:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Hojaldre
<\/strong>- 500 g de harina de espelta integral
- 4 cucharadas de linaza
- 2 cucharadas de pur\u00e9 de almendras
- 6 cl de aceite de oliva
- 10 cl de agua
- 2 pizcas de sal<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Crema pastelera
<\/strong>- 25 cl de leche de almendras
- 1 huevo
- 25 g de az\u00facar de ca\u00f1a integral
- 1 cucharada de crema de soja
- 20 g de almid\u00f3n de ma\u00edz
- 1 cucharada de azahar<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Crema de almendras
<\/strong>- 125 g de polvo de almendra
- 75 g de az\u00facar de ca\u00f1a integral
- 1 huevo
- 100 g de compota de manzana sin az\u00facar<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

- 3 peras<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Preparaci\u00f3n <\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tiempo de preparaci\u00f3n: 20 min. Tiempo de cocci\u00f3n: 25 min.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

1 - Hojaldre :\u00a0
Mezclar todos los ingredientes (a mano o en un procesador de alimentos), a\u00f1adiendo el agua poco a poco. Formar una bola y dejarla reposar durante 30 minutos.

2 - Crema pastelera :\u00a0
Calentar la leche y el azahar en un cazo. En un cuenco, mezclar el huevo con el az\u00facar, y luego a\u00f1adir la nata y la harina de ma\u00edz. Verter la leche en el bol, mezclar bien y volver a ponerla en la cacerola a fuego medio. Remover hasta que la mezcla espese. Extender en una bandeja de horno y enfriar en la nevera.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

3 - Crema de almendras :\u00a0
Mezclar todos los ingredientes. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir las natillas y mezclar bien.

4 - Pelar las peras y cortarlas en tiras.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

5 - Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar en 2 discos de unos 25 cm de di\u00e1metro. Colocar las peras en el primer disco y cubrir con la mezcla de crema, dejando 1 cm de espacio alrededor del borde de la masa. Humedezca ligeramente el borde de la masa con un pincel. Cubrir con la segunda masa y sellar los bordes con los dedos o con un tenedor.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

6 - Realice ligeros trazos (por ejemplo, una roseta) en la masa con un cuchillo afilado, sin perforarla. Cepillar con una yema de huevo.

7 - Hornear durante 5 minutos a 220\u00b0C y luego 20 minutos a 190\u00b0C.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nota: tambi\u00e9n se pueden hacer porciones individuales haciendo peque\u00f1os c\u00edrculos en la masa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Para una versi\u00f3n sin gluten, puedes sustituir la espelta por harina de arroz, por ejemplo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Receta publicada con la amable autorizaci\u00f3n del sitio\u00a0Naturacademy<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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\"Imagen<\/a><\/figure>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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