{"id":858,"date":"2022-06-27T15:42:50","date_gmt":"2022-06-27T13:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/?p=858"},"modified":"2025-05-13T15:56:14","modified_gmt":"2025-05-13T13:56:14","slug":"teneur-en-lactose-des-produits-laitiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/it\/contenuto-di-latte-nei-prodotti-lattiero-caseari\/","title":{"rendered":"Contenuto di lattosio nei prodotti lattiero-caseari"},"content":{"rendered":"<div>\n<div id='6810ff57b0a3e42121e0a1cd' data-autoclose='false' data-closetimer='5000' data-openonscroll='true' data-scrollvalue='800' data-title='LACTOLERANCE_diagnostic_V1.0' data-embedcookiedays='10' data-embedscheduling='true' data-embedtimed='false' data-embedexit='false' data-embedtimeformat='0' data-embedtimevalue='5' data-isldrawer='false' data-embedborderradius='0' data-embedfontsize='12' data-textcolor='#fb5f66' data-bgcolor='#fb5f66' data-prop='outgrow-d' data-type='outgrow-l' data-url='https:\/\/physiosynthese.outgrow.us\/6810ff57b0a3e42121e0a1cd?q=1' data-text='Get Started'><\/div>\n<p><script>var og_temp=document.createElement('script');og_temp.async=true;og_temp.defer=true;og_temp.src='\/\/dyv6f9ner1ir9.cloudfront.net\/assets\/js\/nploaderV2.js',og_temp.onload=function(){initIframe('6810ff57b0a3e42121e0a1cd')},document.querySelector('head').appendChild(og_temp)<\/script><\/div>\n<style>.outgrow-l,.outgrow-b {display: none !important}<\/style>\n<h2><strong>Quanto lattosio contiene questo alimento?<\/strong><\/h2>\n<p>Avete una domanda da porvi! In questo articolo troverete una tabella dei principali prodotti lattiero-caseari o contenenti latte, con l'indicazione del loro contenuto di lattosio.<\/p>\n<p><strong>Siete stufi di leggere le etichette per evitare di essere ingannati da <a href=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/fr\/content\/51-lactose\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"16\" title=\"lattosio\">lattosio<\/a> ?<\/strong><\/p>\n<p>\u27a1\ufe0f <span style=\"color: #c50078;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/it\/traitement-intolerance-lactose\/\">Migliorare la digestione del lattosio con i nostri integratori<\/a>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<h3><span style=\"color: #e50452;\"><strong>Contenuto di lattosio negli alimenti\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Non riuscite a trovare quello che state cercando?<\/strong><br \/>\nInviateci un messaggio in <a href=\"http:\/\/www.lactolerance.fr\/fr\/lactolerance-page-de-contact\">clicca qui<\/a> Questa tabella dei contenuti di lattosio sar\u00e0 arricchita dalle vostre richieste<\/p>\n<table style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 600px;\" border=\"1\" cellspacing=\"2\" cellpadding=\"2\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><strong>Contenuto di lattosio nei prodotti lattiero-caseari<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td colspan=\"2\">\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>In grammi per 100 g<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><strong>Latte<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte intero<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte scremato<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte senza lattosio \"Light Morning<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte concentrato<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">9,5 \u00e0 12,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte di pecora<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,3 \u00e0 4,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte di capra<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0 &#8211; 5,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte in polvere (scremato)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">51<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte in polvere (intero)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">35<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte cagliato<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latte materno<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">5,0 \u00e0 9,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Siero di latte in polvere<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">66<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">-&gt; La maggior parte dei latti animali contiene circa 5 % di lattosio.<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Burro, creme e latti fermentati<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Burro<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Latticello<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Panna montata 10%<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Panna montata 30%<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Panna fresca<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Margarina<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0 \u00e0 1,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Piccola Svizzera Natura 40%<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yogurt naturale<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yogurt naturale fatto in casa<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yogurt aromatizzato<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3 \u00e0 4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yogurt da bere<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yogurt di latte di pecora<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2.2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yogurt di capra<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Kefir<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Dolci<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Crema (vaniglia, cioccolato, caramello, ecc.)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">6,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Riso con latte<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4.0 e oltre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Gelato<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">5.0 e oltre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Bar gelateria<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">10,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Bign\u00e8, \u00e9clair<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Flan<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">6,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Ghiaccio<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">6,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cr\u00e8me fleurette - Crema chantilly<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Formaggi<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage frais - Fromage frais - Skyr<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,5 \u00e0 4,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Formaggio di latte di pecora<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Ricotta (Saint M\u00f4ret, Philadelphia...)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Mozzarella<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Formaggio a pasta molle: Camembert, Brie,...<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,0 \u00e0 2,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Formaggio a pasta semidura: formaggio da raclette, Reblochon, Cantal, ecc.<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">Tracce a 1,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Formaggio a pasta dura o extra dura: Gruy\u00e8re, Emmental, Gouda, Mimolette,...<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">Tracce<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Feta<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,5 \u00e0 1.4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Roquefort<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Mascarpone<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Piatti<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Edam<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Parmigiano Reggiano<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,05 \u00e0 3,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Formaggio Raclette<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Formaggio di ricotta<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,0 \u00e0 4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fonduta di formaggio<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cancoillotte<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Spuntini<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Pane al cioccolato<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Mezzaluna<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Spread<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Tavoletta di cioccolato rivestita<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">7,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Biscotti e snack ripieni di cioccolato<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Biscotto secco<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cioccolato al latte<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">7,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Biscotto<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\">\n<h3 style=\"text-align: center;\"><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Altri alimenti ricchi di lattosio<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Salumi<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,0 \u00e0 4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>Fonte: Cr\u00e9doc e ASPCC<\/em><\/p>\n<p><strong>\u26a0\ufe0f Queste cifre sono medie; il contenuto di lattosio pu\u00f2 variare a seconda della marca, della ricetta e del processo di produzione.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\ud83d\udc47 Dite addio ai problemi digestivi con il nostro pacchetto Discovery! \ud83d\ude09\ud83d\udc47<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/fr\/nos-complements-alimentaires\/134-pack-de-demarrage-lactolerance-1day.html\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1108 size-full\" src=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte.jpg\" alt=\"Immagine che reindirizza alla scheda prodotto di lactor\u00e9lance 1day pack e del dispensatore di pillole 9000\" width=\"100%\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte.jpg 2400w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-400x133.jpg 400w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-800x267.jpg 800w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-768x256.jpg 768w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-1536x512.jpg 1536w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-2048x683.jpg 2048w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-18x6.jpg 18w\" sizes=\"(max-width: 2400px) 100vw, 2400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il lattosio si nasconde in molti alimenti, a partire ovviamente dal latte e dai suoi derivati. Ma ogni alimento ha un contenuto specifico di lattosio, per cui si pu\u00f2 creare un po' di confusione quando non si \u00e8 abbastanza informati sull'argomento.<\/p>\n<p>Seguite la guida per aiutarvi a capire il contenuto di lattosio degli alimenti, in modo da non dover leggere tutte le etichette del supermercato.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Cosa determina il contenuto di lattosio in un alimento? <\/strong><\/h3>\n<p>In generale, pi\u00f9 un alimento \u00e8 lavorato, meno lattosio contiene. Il latte, ad esempio, \u00e8 particolarmente ricco di lattosio, quindi \u00e8 scarsamente digerito dalla maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio. Essendo naturalmente liquido, il latte provoca un rapido svuotamento dello stomaco, con conseguente ingresso di una grande quantit\u00e0 di lattosio nell'intestino.<\/p>\n<p>Segue lo yogurt, che raggiunge l'intestino pi\u00f9 lentamente e d\u00e0 alla lattasi (l'enzima responsabile della conversione del lattosio in zuccheri semplici facilmente assimilabili) pi\u00f9 tempo per digerire il lattosio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il siero di latte e i batteri eliminano e scompongono rispettivamente parte del lattosio presente nel formaggio. Dopo 6 settimane di stagionatura, il lattosio scompare quasi completamente:<\/p>\n<ul>\n<li>I formaggi freschi, la feta e la mozzarella hanno un contenuto moderato di lattosio.<\/li>\n<li>I formaggi a pasta molle, semidura e dura contengono solo tracce di lattosio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il burro ha anche un contenuto di lattosio molto basso, circa 0,6 g di lattosio per 100 g di prodotto finito.<\/p>\n<p>Attenzione: questo principio si applica solo ai prodotti lattiero-caseari. Il lattosio \u00e8 utilizzato in altri prodotti trasformati o ultra-lavorati, come salumi, dolci e piatti pronti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Prodotti senza lattosio: come si elimina il lattosio dai prodotti lattiero-caseari?<\/strong><\/h3>\n<p>I prodotti a ridotto contenuto di lattosio sono un'ottima alternativa ai latticini tradizionali per le persone intolleranti al lattosio. Un esempio \u00e8 il latte a ridotto contenuto di lattosio \"Matin L\u00e9ger\", che contiene solo 0,1 g di lattosio per 100 g, rispetto ai 4,9 g per 100 g del latte intero o scremato. Come si spiega allora questo basso contenuto di lattosio, cos\u00ec apprezzato dalle persone che soffrono di disturbi digestivi causati dal consumo di lattosio?<\/p>\n<p>Per produrre prodotti lattiero-caseari senza lattosio, l'industria lattiero-casearia aggiunge la lattasi, in modo da saltare una fase del processo di digestione del lattosio. Da un punto di vista scientifico, si tratta di una rottura della molecola. In altre parole, il valore nutrizionale di un prodotto senza lattosio non \u00e8 diverso da quello di un prodotto lattiero-caseario tradizionale.<\/p>\n<p>Formando 2 molecole pi\u00f9 piccole e facilmente digeribili dal lattosio - glucosio e galattosio - la lattasi modifica semplicemente il sapore del latte senza lattosio, che \u00e8 leggermente pi\u00f9 dolce del latte tradizionale di mucca, capra o pecora.<\/p>\n<p>Anche a casa potete preparare prodotti lattiero-caseari senza lattosio aggiungendo un integratore di lattasi alle vostre ricette preferite. Si possono anche utilizzare prodotti lattiero-caseari fermentati, come il kefir, i cui batteri convertono parte del lattosio in acido lattico.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quanto lattosio contiene questo alimento? \u00c8 una domanda che vi frulla in testa! In questo articolo, trovate una tabella dei principali prodotti lattiero-caseari o contenenti latte: scoprirete il suo contenuto di lattosio. 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