{"id":135,"date":"2019-03-13T22:28:33","date_gmt":"2019-03-13T21:28:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.lactolerance.fr\/?p=135"},"modified":"2023-11-15T12:07:59","modified_gmt":"2023-11-15T11:07:59","slug":"affichage-allergenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/affichage-allergenes\/","title":{"rendered":"Affichage des allerg\u00e8nes obligatoire depuis le 1er Juillet 2015"},"content":{"rendered":"\r\n

Le saviez-vous ? L’affichage des allerg\u00e8nes est obligatoire depuis le 1er juillet 2015. Au restaurant ou chez le traiteur, cet affichage n’est pourtant quasiment jamais respect\u00e9. Que dis la loi ?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les restaurateurs doivent indiquer par \u00e9crit,\u00a0sans que le client n’ait \u00e0 en faire la demande<\/strong>, une liste de 14 substances allergisantes.<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pr\u00e9vue depuis d\u00e9cembre 2014, l\u2019information sur les allerg\u00e8nes est obligatoire \u00e0 compter du 1er\u00a0juillet 2015. Le d\u00e9cret n\u00b02015-447 du 17 avril 2015\u00a0\u00ab\u00a0relatif \u00e0 l\u2019information des consommateurs sur les allerg\u00e8nes et les denr\u00e9es alimentaires non pr\u00e9emball\u00e9es\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0vient d\u2019\u00eatre publi\u00e9 au Journal officiel du 19 avril. Ce d\u00e9cret rend\u00a0obligatoire\u00a0<\/strong>\u00e0 partir du 1er\u00a0juillet 2015 \u00ab\u00a0l\u2019information relative \u00e0 la pr\u00e9sence de substances ou produits provoquant des allergies ou sur les emballages des produits alimentaires, ainsi que dans les restaurants, cantines et commerces de vente \u00e0 la d\u00e9coupe. Sont donc concern\u00e9s\u00a0; les commer\u00e7ants de produits alimentaires, les traiteurs, les restaurateurs, et le secteur de la restauration collective<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les restaurateurs n\u2019auront pas \u00e0 afficher les allerg\u00e8nes sur le menu mais devront en faire la liste par \u00e9crit<\/strong>, par exemple sur une fiche bristol. Cette liste devra signaler la pr\u00e9sence de 14 allerg\u00e8nes dans les plats propos\u00e9s dans le restaurant. Un document identique devra \u00eatre tenu \u00e0 jour dans les cantines.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

En ce qui concerne les denr\u00e9es sans\u00a0emballage\u00a0propos\u00e9es chez les commer\u00e7ants (boucherie, traiteurs, etc.) l\u2019information devra \u00eatre signal\u00e9e\u00a0\u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate de l\u2019aliment\u00a0<\/strong>(\u00e9tiquette, \u00e9criteau\u2026). Pour les denr\u00e9es pr\u00e9emball\u00e9es, la liste devra \u00eatre indiqu\u00e9e sur l’\u00e9tiquetage.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les 14 allerg\u00e8nes<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

1. C\u00e9r\u00e9ales contenant du\u00a0gluten\u00a0(bl\u00e9, seigle, orge, avoine, \u00e9peautre, Kamut ou leurs souches hybrid\u00e9es) et les produits \u00e0 base de ces c\u00e9r\u00e9ales.
2. Crustac\u00e9s et produits \u00e0 bas de crustac\u00e9s.
3. \u0152ufs et produits \u00e0 base d\u2019\u0153ufs.
4. Poissons et produits \u00e0 base de poissons.
5. Arachides et produits \u00e0 base d\u2019arachides.
6. Soja et produits \u00e0 base de soja.
7. Lait et produit \u00e0 base de lait (y compris le lactose<\/a>).
8. Fruits \u00e0 coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de p\u00e9can, noix du Br\u00e9sil, pistache, noix de Macadamia, noix du Queensland, et produits \u00e0 base de ces fruits).
9. C\u00e9leri et produits \u00e0 base de c\u00e9leri.
10. Moutarde et produits \u00e0 base de moutarde.
11. Graines de s\u00e9same et produits \u00e0 base de graines de s\u00e9same.
12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg\/kg ou 10 mg\/litre en termes de SO2 total pour les produits propos\u00e9s pr\u00eats \u00e0 consommer ou reconstitu\u00e9s conform\u00e9ment aux instructions du fabricant.
13. Lupin et produits \u00e0 base de lupin.
14. Mollusques et produits \u00e0 base de mollusques.<\/p>\r\n

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