{"id":206,"date":"2019-03-14T14:15:01","date_gmt":"2019-03-14T13:15:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.lactolerance.fr\/?p=206"},"modified":"2023-11-15T11:53:57","modified_gmt":"2023-11-15T10:53:57","slug":"glace-sans-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/glace-sans-lactose\/","title":{"rendered":"Glace sans lactose, c’est possible ?"},"content":{"rendered":"\r\n

Le saviez-vous\u00a0? La glace est le dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Fran\u00e7ais pendant l\u2019\u00e9t\u00e9. En France, nous en consommons en moyenne 6 litres par an et par personne.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Y a-t-il du lactose dans les glaces ? \u00c7a d\u00e9pend\u2026<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pour \u00eatre pr\u00e9cis, une \u00ab\u00a0glace\u00a0\u00bb n\u2019est pas une \u00ab\u00a0cr\u00e8me glac\u00e9e\u00a0\u00bb\u00a0: une\u00a0glace<\/strong>\u00a0est une cr\u00e8me sucr\u00e9e et aromatis\u00e9e servie congel\u00e9e. C\u2019est une \u00e9mulsion de prot\u00e9ines, de mati\u00e8res grasses issues de mati\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales, de lait et\/ou d\u2019\u0153uf et de sucres. Le lactose<\/a> est donc pr\u00e9sent dans les glaces.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La cr\u00e8me glac\u00e9e<\/strong>\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Elle est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de produits laitiers (lait ou cr\u00e8me) avec des jaunes d\u2019\u0153ufs, des ar\u00f4mes et des sucres. Sa composition doit pr\u00e9senter au minimum 5% de mati\u00e8res grasses laiti\u00e8res.
Le lactose est donc pr\u00e9sent les cr\u00e8mes glac\u00e9es<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le sorbet<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les autres plaisirs glac\u00e9s\u00a0:\u00a0le sorbet<\/strong>\u00a0est compos\u00e9 d\u2019eau et de sucre, sans mati\u00e8re grasse (pas de cr\u00e8me ajout\u00e9e). Il contient au minimum 25% de fruits et\/ou de l\u00e9gumes, cette proportion \u00e9tant soumise \u00e0 un contr\u00f4le et \u00e0 une stricte l\u00e9gislation. Sauf rares exceptions (v\u00e9rifiez toujours la composition), il n\u2019y a donc pas de lactose dans le sorbet.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les glaces \u00e0 l\u2019eau<\/strong> ou au lait de coco<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Elles sont compos\u00e9es\u2026 d\u2019eau, de jus de fruits, de sucres et de colorants. Or la m\u00e9fiance doit rester de mise car, selon les marques, on y trouve r\u00e9guli\u00e8rement du lactose.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les glaces au soja ou au lait de coco, en barquettes, cornets ou b\u00e2tons, commencent \u00e0 faire leur apparition. Nous vous recommandons la marque Professor Grunschnabel<\/strong> (absolument d\u00e9licieuse !) ainsi que la marque Ben & Jerry’s (gamme v\u00e9gan)<\/strong> disponibles entre autres chez Monoprix. Il en existe \u00e9galement dans certains magasins bio sous la marque NATURATTIVA. Go\u00fbtez-les, vous serez tr\u00e8s agr\u00e9ablement surpris !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le cornet \u00e0 glace<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il contient du lactose dans la plupart des cas, alors pr\u00e9f\u00e9rez les pots. <\/span><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Rafra\u00eechissez-vous l\u2019esprit tranquille en restant toujours vigilant !<\/p>\r\n

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