Pour 8 personnes :<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
P\u00e2te feuillet\u00e9e Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re Cr\u00e8me d\u2019amande – 3 poires<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Temps de pr\u00e9paration : 20 min \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0Temps de cuisson : 25 min<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 1 – P\u00e2te feuillet\u00e9e :\u00a0 3 – Cr\u00e8me d\u2019amande :\u00a0 5 – S\u00e9parer la p\u00e2te en 2 parts \u00e9gales.\u00a0\u00c9taler en 2 disques de 25 cm de diam\u00e8tre environ. Sur le premier,\u00a0\u00a0placer les poires puis recouvrir du m\u00e9lange de cr\u00e8mes en laissant 1 cm d\u2019espace avec le bord de la p\u00e2te. Humidifier l\u00e9g\u00e8rement ce dernier \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau. Recouvrir de la 2e p\u00e2te et souder les bords \u00e0 l\u2019aide de vos doigts ou d\u2019une fourchette.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 6 – R\u00e9aliser de l\u00e9g\u00e8res esquisses \u00a0(une rosace par ex.) sur la p\u00e2te \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau pointu, sans la percer. La dorer au pinceau avec un jaune d\u2019oeuf. Note : vous pouvez \u00e9galement faire des parts individuelles en r\u00e9alisant des petits cercles dans la p\u00e2te.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer le petit \u00e9peautre par une farine de riz par exemple.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Recette publi\u00e9e avec l’aimable autorisation du site\u00a0Naturacademy<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
<\/strong>– 500 g de farine compl\u00e8te de petit \u00e9peautre
– 4 c \u00e0 s. de graines de lin
– 2 c \u00e0 s. de pur\u00e9e d\u2019amande
– 6 cl d\u2019huile d\u2019olive
– 10 cl d\u2019eau
– 2 pinc\u00e9es de sel<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
<\/strong>– 25 cl de lait d\u2019amande
– 1 oeuf
– 25 g de sucre\u00a0de canne complet
– 1 c \u00e0 s. de cr\u00e8me de soja
– 20 g de f\u00e9cule de ma\u00efs
– 1 c \u00e0 s. de fleur d\u2019oranger<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
<\/strong>– 125 g de poudre d\u2019amande
– 75 g de sucre de canne complet
– 1 oeuf
– 100 g de compote de pommes sans sucre<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\nPr\u00e9paration <\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients (\u00e0 la main ou au robot) en finissant par incorporer l\u2019eau petit \u00e0 petit. Faire une boule et laisser reposer 30 min.
2 – Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :\u00a0
Faire chauffer le lait et la fleur d\u2019oranger dans une casserole. Dans un bol, m\u00e9langer l\u2019oeuf avec le sucre puis ajouter la cr\u00e8me et la f\u00e9cule. Verser le lait dans le bol, bien m\u00e9langer et remettre dans la casserole \u00e0 feu moyen. Remuer jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange\u00a0s\u2019\u00e9paississe.\u00a0\u00c9taler sur une plaque de cuisson et laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble. Ajouter ensuite la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et bien m\u00e9langer.
4 – \u00c9plucher les poires et les couper en lamelles.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
7 – Enfourner 5 min \u00e0 220\u00b0C puis 20 min \u00e0 190\u00b0C.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
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