Le skyr est un produit laitier ferment\u00e9<\/h2>\n
Le skyr est d\u2019origine islandaise. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, ensemenc\u00e9 avec des ferments lactiques<\/strong>, puis \u00e9goutt\u00e9 pour retirer une partie de l\u2019eau. Cette technique lui conf\u00e8re une texture particuli\u00e8rement \u00e9paisse, presque proche du fromage blanc, et une tr\u00e8s haute teneur en prot\u00e9ines.<\/p>\n Comme il est fait \u00e0 partir de lait, le skyr contient naturellement du lactose (le sucre du lait)<\/strong>. M\u00eame si une partie de ce lactose est partiellement d\u00e9grad\u00e9e pendant la fermentation, il ne peut pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un produit sans lactose.<\/p>\n La bonne nouvelle, c\u2019est que gr\u00e2ce \u00e0 la double action de la fermentation et de l\u2019\u00e9gouttage, le skyr contient moins de lactose<\/strong> que le lait ou que de nombreux yaourts classiques. En moyenne, un pot de skyr renferme environ 2 \u00e0 3 grammes de lactose, soit moins que le lait (qui en contient environ 5 grammes pour 100 ml).<\/p>\n Cliquer ici pour en savoir plus sur la teneur en lactose des produits laitiers<\/em><\/a><\/p>\n Ce taux r\u00e9duit<\/strong> permet \u00e0 certaines personnes avec une intol\u00e9rance mod\u00e9r\u00e9e de consommer du skyr sans ressentir de g\u00eane. Cependant, cela d\u00e9pend de nombreux facteurs : quantit\u00e9 consomm\u00e9e, \u00e9tat du microbiote intestinal, moment de la journ\u00e9e, association avec d’autres aliments…<\/p>\n Cela d\u00e9pend essentiellement de votre seuil de tol\u00e9rance personnel<\/strong>. Certaines personnes tr\u00e8s sensibles au lactose r\u00e9agiront \u00e0 une petite cuill\u00e8re, tandis que d\u2019autres peuvent consommer un pot entier sans probl\u00e8me. Il n\u2019y a pas de r\u00e8gle universelle.<\/p>\n Un bon r\u00e9flexe est de tester progressivement, en commen\u00e7ant par de petites quantit\u00e9s, et en observant les r\u00e9actions de votre corps. Et si vous souhaitez \u00e9viter tout inconfort, il est tout \u00e0 fait possible de prendre un compl\u00e9ment \u00e0 base de lactase<\/a><\/strong>, comme ceux propos\u00e9s par LACTOLERANCE<\/strong>, pour dig\u00e9rer ponctuellement les produits contenant du lactose.<\/p>\nEst-ce que le skyr contient beaucoup de lactose ?<\/h2>\n
Peut-on le consommer quand on est intol\u00e9rant ?<\/h2>\n
Existe-t-il du skyr sans lactose ?<\/h2>\n
![\"Image](\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte.jpg\")
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