{"id":554,"date":"2019-05-16T10:26:26","date_gmt":"2019-05-16T08:26:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/?p=554"},"modified":"2024-09-30T12:00:35","modified_gmt":"2024-09-30T10:00:35","slug":"gratin-dauphinois-sans-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/gratin-dauphinois-sans-lactose\/","title":{"rendered":"Gratin dauphinois sans lactose"},"content":{"rendered":"\r\n
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Le gratin dauphinois est un grand classique de la gastronomie fran\u00e7aise. Il peut aussi bien se manger en accompagnement (de grillades pour l\u2019\u00e9t\u00e9 par exemple) qu\u2019en plat principal avec une salade. On peut tr\u00e8s bien pr\u00e9parer un gratin dauphinois sans lactose !<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Le secret du fondant du gratin dauphinois est la r\u00e9action qui se produit pendant la cuisson entre l\u2019amidon des pommes de terre et le m\u00e9lange de cr\u00e8me et de lait. Il faut que le gratin soit fondant mais que les pommes de terre restent fermes. Et \u00e7a fonctionne tr\u00e8s bien avec du lait et de la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale !<\/strong><\/p>\r\n
Comment faire un bon gratin dauphinois sans lactose ?<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
Etape 1 – les ingr\u00e9dients :<\/strong><\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
Pour 4 personnes :<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
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1 kg de pommes de terre \u00e0 chair ferme.<\/li>\r\n
1 gousse d\u2019ail.<\/li>\r\n
40 cl de lait d\u2019avoine.<\/li>\r\n
40 cl de cr\u00e8me d\u2019avoine.<\/li>\r\n
De la margarine sans lactose.<\/li>\r\n
1\/2 noix de muscade.<\/li>\r\n
Du poivre noir.<\/li>\r\n
Du sel.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n
Etape 2 – la pr\u00e9paration :<\/span><\/strong><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 150\u00b0c.\r\n\r\n<\/li>\r\n
Eplucher les pommes de terre et les rincer \u00e0 l\u2019eau claire. Les couper en fines tranches au couteau ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline. Ne surtout pas replonger les pommes de terre dans l\u2019eau une fois qu\u2019elles sont coup\u00e9es en tranches.\r\n\r\n<\/li>\r\n
Frotter un plat \u00e0 gratin avec la gousse d\u2019ail coup\u00e9e en deux, puis badigeonner le plat de margarine. D\u00e9poser les pommes de terres \u00e0 plat dans le plat sur plusieurs couches.\u00a0\r\n\r\n<\/li>\r\n
Dans un saladier, m\u00e9langer le lait d\u2019avoine, la cr\u00e8me d\u2019avoine, la noix de muscade r\u00e2p\u00e9e, deux tours de moulin de poivre noir et une pinc\u00e9e de sel.\r\n\r\n<\/li>\r\n
Recouvrir \u00e0 hauteur les pommes de terre avec le m\u00e9lange de cr\u00e8me et de lait. Vous devez juste voir de petites pointes de pommes de terre d\u00e9passer.\u00a0\r\n\r\n<\/li>\r\n
Enfourner entre 2h et 2h30. Pour v\u00e9rifier la cuisson, plonger un couteau \u00e0 bout pointu au c\u0153ur du gratin, il doit d\u2019enfoncer sans r\u00e9sistance.\r\n\r\n<\/li>\r\n
Vous pouvez pr\u00e9parer le plat \u00e0 l\u2019avance et le faire r\u00e9chauffer 20 minutes \u00e0 150\u00b0c avant de le servir.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n
Etape 3 – r\u00e9galez-vous ! \ud83d\ude0b<\/span><\/strong><\/h3>\r\n
Il ne vous reste plus qu’\u00e0 d\u00e9guster cette recette conviviale en famille ou entre amis !<\/p>\r\n
Nous esp\u00e9rons que cette recette ravira vos papilles !<\/p>\r\n
\u00a0Lactol\u00e9rance, le partenaire de vos gourmandises.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
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