{"id":858,"date":"2022-06-27T15:42:50","date_gmt":"2022-06-27T13:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/?p=858"},"modified":"2025-05-13T15:56:14","modified_gmt":"2025-05-13T13:56:14","slug":"teneur-en-lactose-des-produits-laitiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/teneur-en-lactose-des-produits-laitiers\/","title":{"rendered":"Teneur en lactose des produits laitiers"},"content":{"rendered":"<div>\n<div id='6810ff57b0a3e42121e0a1cd' data-autoClose='false' data-closeTimer='5000' data-openOnScroll='true' data-scrollValue='800' data-title='LACTOLERANCE_diagnostic_V1.0' data-embedCookieDays='10' data-embedScheduling='true' data-embedTimed='false' data-embedExit='false' data-embedTimeFormat='0' data-embedTimeValue='5' data-isLDrawer='false' data-embedBorderRadius='0' data-embedFontSize='12' data-textcolor='#fb5f66' data-bgcolor='#fb5f66' data-prop='outgrow-d' data-type='outgrow-l' data-url='https:\/\/physiosynthese.outgrow.us\/6810ff57b0a3e42121e0a1cd?q=1' data-text='Get Started'><\/div>\n<p><script>var og_temp=document.createElement('script');og_temp.async=true;og_temp.defer=true;og_temp.src='\/\/dyv6f9ner1ir9.cloudfront.net\/assets\/js\/nploaderV2.js',og_temp.onload=function(){initIframe('6810ff57b0a3e42121e0a1cd')},document.querySelector('head').appendChild(og_temp)<\/script><\/div>\n<style>.outgrow-l,.outgrow-b {display: none !important}<\/style>\n<h2><strong>Quelle quantit\u00e9 de lactose cet aliment contient-il ?<\/strong><\/h2>\n<p>Voil\u00e0 une question qui vous taraude ! Dans cet article, retrouvez dans un tableau des principaux produits laitiers ou de ceux contenant du lait : vous y d\u00e9couvrirez sa teneur en lactose.<\/p>\n<p><strong>Vous avez en avez marre de lire les \u00e9tiquettes pour ne pas vous faire pi\u00e9ger par <a href=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/fr\/content\/51-lactose\" data-internallinksmanager029f6b8e52c=\"16\" title=\"le lactose\">le lactose<\/a> ?<\/strong><\/p>\n<p>\u27a1\ufe0f <span style=\"color: #c50078;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/traitement-intolerance-lactose\/\">Am\u00e9liorez votre digestion du lactose avec nos compl\u00e9ments<\/a>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<h3><span style=\"color: #e50452;\"><strong>Teneur en lactose des aliments\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Vous n&rsquo;y trouvez pas ce que vous cherchez ?<\/strong><br \/>\nEnvoyez-nous un message en <a href=\"http:\/\/www.lactolerance.fr\/fr\/lactolerance-page-de-contact\">cliquant ici<\/a> : ce tableau des teneurs en lactose s&rsquo;enrichira gr\u00e2ce \u00e0 vos demandes<\/p>\n<table style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 600px;\" border=\"1\" cellspacing=\"2\" cellpadding=\"2\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><strong>Teneur en lactose des produits laitiers<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td colspan=\"2\">\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>En grammes pour 100 g<br \/>\n<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><strong>Laits<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait entier<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait d\u00e9lactos\u00e9 \u00ab\u00a0Matin L\u00e9ger\u00a0\u00bb<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait concentr\u00e9<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">9,5 \u00e0 12,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait de brebis<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,3 \u00e0 4,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait de ch\u00e8vre<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0 &#8211; 5,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait en poudre (\u00e9cr\u00e9m\u00e9)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">51<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait en poudre (entier)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">35<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait caill\u00e9<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Lait maternel<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">5,0 \u00e0 9,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Petit lait en poudre<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">66<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">-&gt; La plupart des laits animaux contiennent environ 5 % de lactose<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Beurre, cr\u00e8mes et laits ferment\u00e9s<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Beurre<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Babeurre<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cr\u00e8me fouett\u00e9e 10%<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cr\u00e8me fouett\u00e9e 30%<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Margarine<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0 \u00e0 1,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Petit Suisse nature 40%<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yaourt Nature<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yaourt Nature fait-maison<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yaourt Aromatis\u00e9<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3 \u00e0 4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yaourt \u00e0 boire<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yaourt au lait de brebis<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2.2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Yaourt au lait de ch\u00e8vre<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">K\u00e9fir<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Desserts<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cr\u00e8me (vanille, chocolat, caramel etc&#8230;)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">6,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Riz au lait<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0 et +<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cr\u00e8me glac\u00e9e<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">5,0 et +<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Barre glac\u00e9e<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">10,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Choux \u00e0 la cr\u00e8me, \u00e9clair<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Flan<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">6,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Glace<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">6,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cr\u00e8me fleurette &#8211; Cr\u00e8me Chantilly<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Fromages<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage frais &#8211; fromage blanc &#8211; Skyr<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,5 \u00e0 4,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage de brebis<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cottage cheese (Saint M\u00f4ret, Philadelphia&#8230;)<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Mozzarella<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage \u00e0 p\u00e2te molle : Camembert, Brie,&#8230;<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,0 \u00e0 2,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure : fromage \u00e0 raclette, Reblochon, Cantal&#8230;<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">Traces \u00e0 1,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage \u00e0 p\u00e2te extra-dure ou dure : Gruy\u00e8re, Emmental, Gouda, Mimolette,&#8230;<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">Traces<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">F\u00e9ta<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,5 \u00e0 1.4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Roquefort<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Mascarpone<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Faisselle<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Edam<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Parmesan<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,05 \u00e0 3,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage \u00e0 raclette<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fromage blanc<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">2,0 \u00e0 4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Fondue au fromage<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cancoillotte<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Encas<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Pain au chocolat<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,7<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Croissant<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">P\u00e2te \u00e0 tartiner<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">4,6<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Barre chocolat\u00e9e enrob\u00e9e<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">7,8<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Biscuits &amp; go\u00fbt\u00e9s chocolat fourr\u00e9s<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Biscuit sec<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">0,1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Chocolat au lait<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">7,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Cookie<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">3,2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\">\n<h3 style=\"text-align: center;\"><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Autres aliments riches en lactose<\/strong><\/h3>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: center;\">Charcuterie<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">1,0 \u00e0 4,0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: left;\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>Source : Cr\u00e9doc et ASPCC<\/em><\/p>\n<p><strong>\u26a0\ufe0f Ces chiffres sont des moyennes, les teneurs en lactose peuvent varier en fonction des marques, de leur recette et du proc\u00e9d\u00e9 de fabrication.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\ud83d\udc47 Dites adieu \u00e0 vos troubles digestifs avec notre pack D\u00e9couverte ! \ud83d\ude09\ud83d\udc47<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/fr\/nos-complements-alimentaires\/134-pack-de-demarrage-lactolerance-1day.html\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1108 size-full\" src=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte.jpg\" alt=\"Image redirigeant vers la fiche produit du pack lactor\u00e9lance 1day et le pilulier 9000\" width=\"100%\" height=\"NaN\" srcset=\"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte.jpg 2400w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-400x133.jpg 400w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-800x267.jpg 800w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-768x256.jpg 768w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-1536x512.jpg 1536w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-2048x683.jpg 2048w, https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Blog-bas-de-page-FR-NOUVEAU-PACK-Decouverte-18x6.jpg 18w\" sizes=\"(max-width: 2400px) 100vw, 2400px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le lactose se cache dans bien des aliments, \u00e0 commencer bien s\u00fbr par le lait et ses d\u00e9riv\u00e9s. Or, chaque aliment a une teneur sp\u00e9cifique en lactose, de quoi s\u2019y perdre un peu quand on manque de connaissances sur le sujet.<\/p>\n<p>Suivez le guide pour mieux comprendre la teneur en lactose des aliments et ne pas avoir \u00e0 lire attentivement chaque \u00e9tiquette en grande surface.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Qu\u2019est-ce qui d\u00e9termine la teneur en lactose d\u2019un aliment ? <\/strong><\/h3>\n<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, plus un aliment est transform\u00e9 et moins il contient de lactose. Ainsi, le lait est particuli\u00e8rement riche en lactose, donc mal dig\u00e9r\u00e9 par la majorit\u00e9 des personnes intol\u00e9rantes au lactose. Parce qu\u2019il est naturellement liquide, le lait entra\u00eene une vidange rapide de l\u2019estomac, soit une arriv\u00e9e importante de lactose dans l\u2019intestin.<\/p>\n<p>Vient ensuite le yaourt, qui arrive moins rapidement dans l\u2019intestin et offre davantage de temps \u00e0 la lactase (l\u2019enzyme responsable de la transformation du lactose en sucres simples facilement assimilables) pour dig\u00e9rer le lactose.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le petit lait et les bact\u00e9ries provoquent respectivement l\u2019\u00e9limination et la d\u00e9gradation d\u2019une partie du lactose dans le fromage. Apr\u00e8s 6 semaines de maturation, le lactose dispara\u00eet presque enti\u00e8rement :<\/p>\n<ul>\n<li>Les fromages frais, la feta ou encore la mozzarella se caract\u00e9risent par une teneur mod\u00e9r\u00e9e en lactose.<\/li>\n<li>Les fromages \u00e0 p\u00e2te molle, mi-dure ou dure contiennent seulement des traces de lactose.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Quant au beurre, il se distingue lui aussi par une tr\u00e8s faible teneur en lactose, \u00e0 raison d\u2019environ 0,6 g de lactose pour 100 g de produit fini.<\/p>\n<p>Attention : ce principe s\u2019applique uniquement aux produits laitiers. Le lactose entre en effet dans la composition d\u2019autres produits transform\u00e9s ou ultra transform\u00e9s, \u00e0 l\u2019image de la charcuterie, des g\u00e2teaux et des plats pr\u00e9par\u00e9s industriels.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Produits d\u00e9lactos\u00e9s : comment retire-t-on le lactose des produits laitiers ?<\/strong><\/h3>\n<p>Les produits d\u00e9lactos\u00e9s constituent une excellente alternative aux produits laitiers traditionnels en cas d\u2019intol\u00e9rance au lactose. On pense par exemple au lait d\u00e9lactos\u00e9 \u201cMatin L\u00e9ger\u201d qui \u00e9quivaut \u00e0 seulement 0,1 g de lactose pour 100 g, contre 4,9 g pour 100 g de lait entier ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9. Mais alors, comment explique-t-on concr\u00e8tement cette faible teneur en lactose qui fait la joie des personnes sujettes \u00e0 l\u2019inconfort digestif provoqu\u00e9 par la consommation de lactose ?<\/p>\n<p>Pour donner naissance \u00e0 des produits laitiers d\u00e9lactos\u00e9s, l\u2019industrie laiti\u00e8re y ajoute en fait de la lactase, de fa\u00e7on \u00e0 sauter une \u00e9tape dans le processus de digestion du lactose. Il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019une rupture de mol\u00e9cule d\u2019un point de vue scientifique. Autrement dit, la valeur nutritive d\u2019un produit d\u00e9lactos\u00e9 n\u2019est pas modifi\u00e9e par rapport \u00e0 un produit laitier classique.<\/p>\n<p>En formant 2 mol\u00e9cules plus petites et facilement digestibles \u00e0 partir du lactose, \u00e0 savoir le glucose et le galactose, la lactase modifie simplement le go\u00fbt du lait d\u00e9lactos\u00e9, qui est l\u00e9g\u00e8rement plus sucr\u00e9 qu\u2019un lait de vache, de ch\u00e8vre ou de brebis traditionnel.<\/p>\n<p>\u00c0 domicile, pr\u00e9parez vous aussi des laitages sans lactose en int\u00e9grant un suppl\u00e9ment de lactase \u00e0 vos recettes de pr\u00e9dilection. Pensez \u00e9galement aux produits laitiers ferment\u00e9s, \u00e0 l\u2019instar du k\u00e9fir, dont les bact\u00e9ries transforment en partie le lactose en acide lactique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quelle quantit\u00e9 de lactose cet aliment contient-il ? Voil\u00e0 une question qui vous taraude ! Dans cet article, retrouvez dans un tableau des principaux produits laitiers ou de ceux contenant du lait : vous y d\u00e9couvrirez sa teneur en lactose. Vous avez en avez marre de lire les \u00e9tiquettes pour ne pas vous faire pi\u00e9ger [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":312,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gerer-au-quotidien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=858"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2905,"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/858\/revisions\/2905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lactolerance.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}