Les yaourts sans lactose, mythe ou réalité ?

Publié par: Carlos Rommelaere Dans: Vie pratique Sur: mercredi, avril 20, 2016 Commentaire: 0 Nb de lectures: 1170

On dit souvent que les yaourts ne contiennent pas de lactose. Vous allez enfin connaître la vérité !

Les yaourts ne contiennent pas de lactose. Vrai ou faux ?

C'est faux !

On vous a peut-être déjà affirmé que les yaourts ne contenaient pas de lactose - et pourtant, après en avoir consommé, vous avez sans doute subi les symptômes habituels de l'intolérance au lactose. Pourquoi ?

Il faut savoir que, pour des questions de goût et de texture, les industriels ajoutent à leur recette de yaourts du lait en poudre (= 50 % de lactose), du lait concentré, du lactosérum ou de la crème fraîche. Ce lactose ajouté est alors présent en trop grande quantité dans le yaourt pour pouvoir y être transformé en totalité par les ferments lactiques - d'où les désagréments subis. Lactolérance vous permettra de déguster ces yaourts sans désagrément.

C'est vrai !

A la maison en revanche, pas besoin d'ajouter du lactose pour préparer de délicieux yaourts et se régaler sans crainte ! A partir de lait bio par exemple, et en y ajoutant quelques gouttes d'huiles essentielles (vanille, orange, etc.) vous obtiendrez de délicieux yaourts originaux.

Fabriquer ses yaourts est également écologique : pas de pot en plastique, pas d'énergie pour leur transport ni leur conservation dans les magasins, le tout pour un prix de revient imbattable !

Une bonne yaourtière coûte par ailleurs 30 à 40 euros - mais interrogez votre entourage : vous trouverez sûrement quelqu'un qui sera ravi de faire de la place dans ses placards ! 

Bonne dégustation !

Yaourt maison, yaourt sans lactose

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