Joghurt ist eines der meistverzehrten Milchprodukte in Frankreich. Man stellt sie sich oft leichter verdaulich als Milch vor, insbesondere für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Aber wie sieht es wirklich aus? Enthält Joghurt immer Laktose? Ist er für alle Menschen verträglich? Wir erklären Ihnen alles im Detail.
Joghurt ist ein Milchprodukt ... also enthält er Laktose.
Joghurt wird durch die Fermentation von Milch mithilfe von Milchsäurebakterien hergestellt. Milch ist von Natur aus reich an Laktose, einem Zucker, den manche Menschen nur schwer verdauen können.
Ergebnis : ja, Joghurt enthält Laktose.
Fermentation reduziert teilweise die Laktose
Glücklicherweise verbrauchen die Bakterien in den Milchsäurebakterien einen Teil der Laktose. während der Fermentation.
Durch diesen Prozess wird nicht nur die Gesamtmenge an Laktose reduziert, sondern auch teilweise in Milchsäure umgewandelt, eine Verbindung, die von den meisten empfindlichen Därmen leichter vertragen wird. Infolgedessen wird der Laktosegehalt reduziertDies kann den Joghurt für manche Menschen leichter verdaulich machen, aber es ist nicht so wichtig, dass der Joghurt für andere Menschen leichter verdaulich ist. ist nicht null dennoch.
Das bedeutet, dass Menschen, die sehr empfindlich auf Laktose reagieren, immer noch empfinden SymptomeDies gilt insbesondere für den wiederholten Konsum oder den Konsum großer Mengen.
Warum vertragen manche Menschen Joghurt besser?
Auch wenn er noch Laktose enthält, kann Joghurt besser verträglich von manchen Menschen. Hier sind die Gründe dafür:
- Die aktiven Bakterien im Joghurt helfen bei verdauen Laktose im Darm.
- Die vorherige Fermentation "bereitet" die Verdauungsarbeit vor.
- Joghurt passiert das Verdauungssystem manchmal langsamer als Milch, wodurch schnelle Reaktionen eingeschränkt werden.
Toleranz variiert von Person zu Person
Die Laktoseintoleranz ist ein komplexes physiologisches Phänomen. Jeder Mensch hat eine eigene Toleranzschwelle (Genetik ist ein großer Teil davon). Manche Menschen können einen Naturjoghurt sehr gut verdauen, andere reagieren schon auf den kleinsten Löffel.
Joghurt ist nicht gleich Joghurt
- Die Joghurts Natur enthalten in der Regel weniger Laktose als jene mit Früchten oder aromatisiertDiese enthalten oft Milchpulver oder laktosereiche Zusatzstoffe. Aus industriellen Gründen, die mit der Textur, dem Geschmack oder der Haltbarkeit zusammenhängen, fügen einige Marken auch :
- Milchpulver (das etwa 50 % Laktose enthält),
- Kondensmilch,
- Molke (oder Molke),
- oder Sahne.
- Die fettarmer Joghurt oder "light" sind nicht gleichbedeutend mit laktosefrei.
Es gibt Alternativen
Für bestätigte Intolerante gibt es Lösungen:
- Laktosefreier Joghurt : Sie enthalten das zugesetzte Enzym Laktase, das die Laktose abbaut.
- Pflanzlicher Joghurt : auf Sojabasis, Mandelbasis, Kokosnussbasis... Sie enthalten nicht überhaupt keine Laktose.
- Laktase-Supplementation : des Nahrungsergänzungsmittel wie sie von LACTOLERANZ ermöglichen eine punktuelle Verdauung von laktosehaltigen Produkten.
- Selbstgemachter laktosefreier Joghurt : einfach mit laktosefreier oder pflanzlicher Milch zuzubereiten. Wir bieten ein einfaches Rezept auf unserer Website an.
Zusammenfassend
Ja, Joghurt enthält auch nach der Fermentation noch Laktose. Aber seine besondere Struktur macht ihn oft bekömmlicher als Milch. Für sehr empfindliche Menschen ist es besser, auf Joghurt zurückzugreifen laktosefrei oder Pflanzen. LACTOLERANCE, eine Expertenmarke seit 2010, bietet genau das: wirksame und maßgeschneiderte Verdauungslösungen aus 100 % natürlichen Ursprungs, die auf jedes Intoleranzprofil zugeschnitten sind.
Enthält Joghurt Laktose?
Ja, alle Joghurts enthalten Laktose, auch die fermentierten. Ihr Gehalt wird jedoch durch die Wirkung der Milchsäurebakterien reduziert, die während der Fermentation einen Teil der Laktose verbrauchen.
Wie viel Laktose enthält ein herkömmlicher Joghurt?
Ein Naturjoghurt aus Kuhmilch enthält durchschnittlich 3 bis 4 g Laktose pro 100 g. Das ist immer noch weniger als Milch, die etwa 4,8 g pro 100 ml enthält.
Werden alle Joghurts von Menschen mit Laktoseintoleranz gut vertragen?
Das kommt darauf an. Manche Intoleranten können einen Naturjoghurt gut verdauen, weil die lebenden Fermente helfen, die Laktose zu spalten. Andere, die empfindlicher sind, können schon bei geringen Mengen Symptome verspüren.
Gibt es laktosefreie Joghurts?
Ja. Einige Joghurts werden durch den Zusatz des Enzyms Laktase laktosefrei gemacht, wodurch das Endprodukt laktosefrei wird. Dies wird auf der Verpackung angegeben, oft mit dem Hinweis "laktosefrei".
Wie verdaut man Joghurt, wenn man sehr laktoseempfindlich ist?
Es ist möglich, vor dem Verzehr von Joghurt ein Laktasepräparat wie LACTOLERANCE 9000 oder LACTOLERANCE ULTRA einzunehmen, damit die Laktose ohne Verdauungsbeschwerden verdaut werden kann.
Hallo, ich bin Vincent
Wie Sie bin ich laktoseintolerantIch weiß genau, was Sie durchmachen und mit welchen Schwierigkeiten Sie täglich zu kämpfen haben. Seit mehr als 10 Jahren begleite ich unsere Kunden bei der Verwendung unserer Nahrungsergänzungsmittel und gebe ihnen Tipps und Tricks, wie sie ihre Verdauung verbessern können. Ich bin auch ein leidenschaftlicher Koch und Feinschmecker. In diesem Blog finden Sie meine Lieblingsrezepte für eine laktosefreie Diät.
Laktoseintoleranz ist kein unabwendbares Schicksal! Mit LACTOLERANCE verdauen Sie in aller Ruhe
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