Non tutti i formaggi sono uguali quando si tratta di lattosio. Contrariamente a quanto si crede, alcuni formaggi contengono ancora una quantità significativa di zucchero del latte, che può causare problemi alle persone con intolleranza al lattosio. I formaggi freschi e giovani sono in genere quelli che contengono più zucchero, poiché non hanno avuto il tempo di fermentare e ridurre il contenuto di lattosio.
Perché alcuni formaggi contengono più lattosio di altri?
Il contenuto di lattosio dipende principalmente da :
- il tipo di latte utilizzato (vaccino, caprino, ovino),
- il processo di produzione,
- il tempo di maturazione.
Più il formaggio è fresco, più il suo contenuto di lattosio è intatto. Al contrario, i formaggi stagionati perdono naturalmente gran parte di questo zucchero con il passare del tempo.
Quali sono i 10 formaggi con il più alto contenuto di lattosio?
Ecco un elenco di formaggi a cui prestare attenzione se si è sensibili al lattosio:
- Formaggio fresco molto ricco, perché non raffinato 👉 Circa 4-5 g di lattosio / 100 g
- Petit-suisse La sua consistenza cremosa è dovuta ad un elevato contenuto di lattosio 👉 Circa 4 g di lattosio / 100 g
- Ricotta Prodotto a partire dal siero di latte, rimane particolarmente carico 👉 Circa 3 - 4 g di lattosio / 100 g
- Mascarpone Utilizzato in pasticceria, contiene un'elevata percentuale di lattosio 👉 Circa 4 g di lattosio / 100 g
- Formaggio di ricotta popolare in dietologia, ma con un alto contenuto di lattosio 👉 Circa 3 - 3,5 g di lattosio / 100 g
- Mozzarella Formaggio giovane, ancora molto lattiginoso 👉 Circa 1 - 3 g di lattosio / 100 g
- Formaggio Feta Sebbene sia più salato, contiene comunque una quantità significativa di sale 👉 Circa 0,5-1,5 g di lattosio / 100 g
- Formaggio spalmabile (tipo di formaggio cremoso): spesso prodotto con latte intero 👉 Circa 3,5-4,5 g di lattosio / 100 g
- Formaggio di capra fresco Le versioni non maturate sono ancora ricche di lattosio 👉 Circa 2 - 3 g di lattosio / 100 g
- Bush Derivato dal siero di latte, mantiene un elevato contenuto di siero di latte 👉 Circa 3-5 g di lattosio / 100 g
👉 Clicca qui per scoprire il contenuto di lattosio di tutti i tuoi alimenti
Quali formaggi scegliere se si è intolleranti al lattosio?
La buona notizia, è che esistono anche formaggi molto più facili da digerire. I formaggi a pasta dura e a lunga stagionatura, come il Parmigiano, il Comté, il Gruyère, il Pecorino e l'Emmental, contengono meno di 0,1 g di lattosio per 100 g.
Perché? Perché durante il processo di maturazione, lattosio viene gradualmente consumato dai batteri lattici. Più un formaggio viene stagionato, più il suo contenuto di lattosio diminuisce, fino a diventare praticamente inesistente.
Questi formaggi sono quindi una scelta obbligata per le persone intolleranti o molto sensibili, a condizione ovviamente che vengano consumati in quantità ragionevoli. Inoltre, forniscono proteine di qualità, calcio e sapori potenti che arricchiscono la dieta, anche per chi ha sensibilità digestive.
Come posso continuare a mangiare formaggio senza avere disturbi digestivi?
Evitare del tutto i formaggi ricchi di lattosio può sembrare complicato. Fortunatamente, esistono diverse soluzioni:
- Scegliere formaggi stagionati** che contengono naturalmente poco lattosio.
- Optate per le alternative senza lattosio disponibili in commercio.
- Utilizzate un integratore di lattasi, come quelli contenuti nel LATTOLENZAche rendono più facile la digestione del lattosio e la degustazione del formaggio senza disturbi.
Sintesi
Alcuni formaggi come la ricotta, il mascarpone o la mozzarella sono tra i più ricchi di lattosio, perché sono giovani e poco stagionati. Al contrario, i formaggi stagionati sono generalmente meglio tollerati. Per continuare a gustare i vostri formaggi preferiti, c'è una soluzione semplice: gli integratori di lattosio. LATTOLENZAche aiutano a digerire più facilmente il lattosio, in modo da poter gustare i pasti senza disturbi digestivi.
Quali sono i formaggi più ricchi di lattosio?
I formaggi freschi come la ricotta, il mascarpone, il formaggio spalmabile e la mozzarella sono tra i più ricchi di lattosio.
Quali formaggi devo evitare se sono intollerante al lattosio?
È consigliabile evitare i formaggi giovani e freschi come il petit-suisse, la ricotta o la feta, che contengono ancora molto lattosio.
Quali sono i formaggi che contengono meno lattosio?
I formaggi stagionati come il Parmigiano, il Comté o il Gruyère contengono pochissimo lattosio e sono spesso meglio tollerati.
Si può digerire il formaggio ricco di lattosio?
Sì, assumendo un integratore di lattasi, come LACTOLERANCE, prima di mangiare il formaggio, è possibile digerire il lattosio senza disturbi.
I formaggi di capra contengono lattosio?
Sì, soprattutto se freschi. I formaggi di capra stagionati, invece, ne contengono molto meno e sono più facili da digerire.
Salve, sono Vincent
Come te, sono intollerante al lattosioSo esattamente cosa state vivendo e le difficoltà che incontrate quotidianamente. Da oltre 10 anni aiuto i nostri clienti a utilizzare i nostri integratori alimentari e fornisco consigli e suggerimenti su come migliorare il loro benessere digestivo. Sono anche un'appassionata di cucina e di gastronomia: in questo blog troverete le mie ricette preferite per una dieta senza lattosio.
L'intolleranza al lattosio non è inevitabile! Con LACTOLERANCE si può digerire in tutta tranquillità
Italian 
French 
English 
Spanish 
German