Le lait sans lactose permet aux personnes qui souffrent d'une intolérance au lactose de conserver une alimentation saine sans se priver des saveurs du lait.
Certains groupes laitiers produisent un lait sans lactose qui a un goût légèrement plus doux, mais très proche du lait lactosé. Pour être précis, le lactose n'a pas été retiré du lait mais il a été transformé par l'enzyme lactase qui a été ajoutée au lait. Le lait conserve ainsi toutes ses propriétés.
Quelques exemples de lait sans lactose : Matin Léger®, Bjorg.
Lactolérance fonctionne de la même manière : l'enzyme naturelle qu'il contient transforme le lactose en sucres simples facilement assimilables.
