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Quelle quantité de lactose cet aliment contient-il ?

Voilà une question qui vous taraude !

Retrouvez dans notre tableau les principaux produits laitiers ou qui contiennent du lait : vous y découvrirez sa teneur en lactose.


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Teneur en lactose des produits laitiers

En grammes pour 100 g

Laits

       
Lait entier4,9
Lait écrémé4,9
Lait délactosé "Matin Léger"0,1
Lait concentré9,5 à 12,5
Lait de brebis4,3 à 4,7
Lait de chèvre4,0 - 5,0
Lait en poudre (écrémé)51
Lait en poudre (entier)35
Lait caillé4,5
Lait maternel5,0 à 9,5
Petit lait en poudre66

Beurre, crèmes et laits fermentés

Beurre0,6
Babeurre4,0
Crème fouettée 10%4.0
Crème fouettée 30%3,3
Crème fraîche2,5
Margarine0 à 1,0
Petit Suisse nature 40%3,3
Yaourt Nature4,8
Yaourt Nature fait-maison0,0
Yaourt Aromatisé3 à 4
Yaourt à boire4,0
Yaourt au lait de brebis2.2
Yaourt au lait de chèvre2.0
Kéfir4,0

Desserts

Crème (vanille, chocolat, caramel etc...)6,2
Riz au lait4,0 et +
Crème glacée5,0 et +
Barre glacée10,8
Choux à la crème, éclair1,2
Flan6,2
Glace6,0
Crème fleurette - Crème Chantilly3,1

Fromages

Fromage frais - fromage blanc2,5 à 4,1
Fromage de brebis0.1
Cottage cheese (Saint Môret, Philadelphia...)3,5
Mozzarella2,5
Fromage à pâte molle : Camembert, Brie,...1,0 à 2,0
Fromage à pâte mi-dure : fromage à raclette, Reblochon, Cantal...Traces à 1,0
Fromage à pâte extra-dure ou dure : Gruyère, Emmental, Gouda, Mimolette,...Traces
Féta0,5 à 1.4
Roquefort2,0
Mascarpone4,0
Faisselle3,6
Edam2,0
Parmesan0,05 à 3,1
Fromage à raclette0,1
Fromage blanc2,0 à 4,0
Fondue au fromage1,8
Cancoillotte3,7

Encas

Pain au chocolat0,7
Croissant0,5
Pâte à tartiner4,6
Barre chocolatée enrobée7,8
Biscuits & goûtés chocolat fourrés3,2
Biscuit sec0,1
Chocolat au lait7,2
Cookie3,2

Autres aliments riches en lactose

Charcuterie1,0 à 4,0

Source : Crédoc et ASPCC
Ces chiffres sont des moyennes, les teneurs en lactose peuvent varier en fonction des marques, de leur recette et du procédé de fabrication.

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