Le skyr a la cote depuis quelques années ! Riche en protéines, faible en matières grasses, texture onctueuse… Il fait le bonheur des amoureux de sport et des adeptes d’une alimentation légère et équilibrée. Mais quand on est intolérant au lactose, une question revient souvent : peut-on en consommer sans risque ? Voyons ce qu’il en est réellement.
Le skyr est un produit laitier fermenté
Le skyr est d’origine islandaise. Il est fabriqué à partir de lait écrémé, ensemencé avec des ferments lactiques, puis égoutté pour retirer une partie de l’eau. Cette technique lui confère une texture particulièrement épaisse, presque proche du fromage blanc, et une très haute teneur en protéines.
Comme il est fait à partir de lait, le skyr contient naturellement du lactose (le sucre du lait). Même si une partie de ce lactose est partiellement dégradée pendant la fermentation, il ne peut pas être considéré comme un produit sans lactose.
Est-ce que le skyr contient beaucoup de lactose ?
La bonne nouvelle, c’est que grâce à la double action de la fermentation et de l’égouttage, le skyr contient moins de lactose que le lait ou que de nombreux yaourts classiques. En moyenne, un pot de skyr renferme environ 2 à 3 grammes de lactose, soit moins que le lait (qui en contient environ 5 grammes pour 100 ml).
Cliquer ici pour en savoir plus sur la teneur en lactose des produits laitiers
Ce taux réduit permet à certaines personnes avec une intolérance modérée de consommer du skyr sans ressentir de gêne. Cependant, cela dépend de nombreux facteurs : quantité consommée, état du microbiote intestinal, moment de la journée, association avec d’autres aliments…
Peut-on le consommer quand on est intolérant ?
Cela dépend essentiellement de votre seuil de tolérance personnel. Certaines personnes très sensibles au lactose réagiront à une petite cuillère, tandis que d’autres peuvent consommer un pot entier sans problème. Il n’y a pas de règle universelle.
Un bon réflexe est de tester progressivement, en commençant par de petites quantités, et en observant les réactions de votre corps. Et si vous souhaitez éviter tout inconfort, il est tout à fait possible de prendre un complément à base de lactase, comme ceux proposés par LACTOLERANCE, pour digérer ponctuellement les produits contenant du lactose.
Existe-t-il du skyr sans lactose ?
Oui, certaines marques ont développé des versions de skyr « sans lactose ». Cela signifie qu’elles ont ajouté de la lactase (l’enzyme qui dégrade le lactose) directement dans la préparation, afin de prédigérer le sucre du lait.
Ce type de skyr est généralement étiqueté « lactose free » ou « sans lactose », mais il reste important de bien lire la composition. C’est une alternative intéressante pour les personnes très intolérantes, qui souhaitent tout de même bénéficier des qualités nutritionnelles du skyr.
Et les alternatives végétales ?
Pour ceux qui souhaitent totalement éviter le lactose, il existe aujourd’hui des alternatives végétales qui imitent la texture du skyr. Ces produits sont à base de lait végétal (soja, coco, amande…), parfois enrichis en protéines pour se rapprocher des valeurs nutritionnelles du skyr classique.
Attention toutefois : certaines alternatives végétales peuvent contenir des sucres ajoutés, des épaississants ou des arômes artificiels. Il est donc important de bien lire les étiquettes pour choisir une option de qualité.
Les bienfaits du skyr
En plus d’être pauvre en matières grasses, le skyr est naturellement riche en protéines, ce qui en fait un excellent allié dans le cadre d’un petit-déjeuner équilibré, d’un encas rassasiant ou d’une collation post-entraînement.
Pour les personnes qui tolèrent de petites quantités de lactose, il peut constituer une source précieuse de protéines sans excès de graisses ni de sucres, contrairement à d’autres desserts lactés.
En résumé
Le skyr est un produit laitier fermenté à la texture dense et à la richesse protéique intéressante. Il contient moins de lactose que le lait ou que d’autres yaourts, ce qui en fait un choix possible pour les intolérants modérés.
Si vous êtes très sensible, privilégiez les versions sans lactose ou végétales. Et n’oubliez pas que des solutions naturelles comme LACTOLERANCE, marque experte depuis 2010, peuvent vous aider à digérer le lactose en toute tranquillité.
👉 Digérez le lactose sans tracas et en toute situation avec le Pack Découverte LACTOLERANCE
👉 Efficacité immédiate dès le premier jour d’utilisation
👉 Garantie satisfait ou 100% remboursé
Le skyr contient-il du lactose ?
Oui, le skyr contient du lactose, mais généralement en quantité réduite grâce à l’égouttage et à la fermentation prolongée. Sa teneur se situe entre 2,5 et 4,1 g pour 100 g, comme indiqué dans notre comparatif des produits laitiers.
Le skyr est-il mieux toléré que d’autres produits laitiers ?
Souvent oui : grâce à sa faible teneur en lactose, le skyr peut être mieux toléré par les personnes très sensibles. Toutefois, cela dépend de la sensibilité individuelle.
Qu’est-ce qui rend le skyr pauvre en lactose ?
Le skyr est fabriqué à partir de lait écrémé fermenté puis fortement égoutté, souvent avec une ultrafiltration, ce qui réduit sa teneur en lactose tout en concentrant les protéines.
Le skyr est-il utile pour perdre du poids ou équilibrer sa glycémie ?
Oui, riche en protéines et pauvre en glucides, le skyr favorise la satiété et a un IG bas, bénéfique pour la gestion du poids et la régulation de la glycémie.
Existe-t-il des versions sans lactose du skyr ?
Oui, certaines marques commerciales proposent des skyrs délactosés, parfaits pour les intolérants sévères. Vérifiez toujours les étiquettes pour en être sûr.
Hello, je suis Vincent
Comme vous, je suis intolérant au lactose, et je sais exactement ce que vous vivez et les difficultés que vous rencontrez au quotidien. Depuis plus de 10 ans, j’accompagne nos clients dans l’utilisation de nos compléments alimentaires tout en donnant des conseils et astuces pour améliorer leur confort digestif. Egalement passionné de cuisine et fin gourmet, vous trouverez dans ce blog mes recettes préférées pour un régime sans lactose.
L’intolérance au lactose n’est pas une fatalité ! Avec LACTOLERANCE digérez en toute tranquillité
French 
English 
Italian 
Spanish 
German