Laktosefreier Dreikönigskuchen

Der berühmte Dreikönigskuchen neu interpretiert, fettarm, ohne Butter, laktosefrei und bio!

Zutaten

Für 8 Personen :

Blätterteig
- 500 g Vollkornmehl aus Einkorn
- 4 EL Leinsamen
- 2 EL Mandelmus
- 6 cl Olivenöl
- 10 cl Wasser
- 2 Prisen Salz

Konditorcreme
- 25 cl Mandelmilch
- 1 Ei
- 25 g Vollrohrzucker
- 1 Esslöffel Sojasahne
- 20 g Maisstärke
- 1 TL Orangenblüte

Mandelcreme
- 125 g gemahlene Mandeln
- 75 g Vollrohrzucker
- 1 Ei
- 100 g Apfelmus ohne Zucker

- 3 Birnen

Vorbereitung

Zubereitungszeit: 20 min Kochzeit: 25 min

1 - Blätterteig : 
Alle Zutaten vermengen (per Hand oder in der Küchenmaschine) und am Ende nach und nach das Wasser unterrühren. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.

2 - Konditorcreme : 
Die Milch und die Orangenblüte in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker verrühren, dann die Sahne und die Speisestärke dazugeben. Die Milch in die Schüssel gießen, gut verrühren und bei mittlerer Hitze zurück in den Topf geben. Rühren, bis die Mischung eindickt. Auf einem Backblech verteilen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

3 - Mandelcreme : 
Vermischen Sie alle Zutaten miteinander. Anschließend die Konditorcreme hinzufügen und gut verrühren.

4 - Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in Spalten.

5 - Den Teig in 2 gleich große Teile teilen. Zu zwei Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 25 cm ausrollen. Auf die erste legen Sie die Birnen und bedecken sie dann mit der Crememischung, wobei Sie 1 cm Abstand zum Teigrand lassen. Den Rand mit einem Pinsel leicht befeuchten. Mit dem zweiten Teig bedecken und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel versiegeln.

6 - Mit einem spitzen Messer leichte Skizzen (z. B. eine Rosette) auf den Teig zeichnen, ohne ihn zu durchstechen. Mit einem Eigelb bepinseln.

7 - 5 Minuten bei 220 °C in den Ofen schieben, dann 20 Minuten bei 190 °C.

Anmerkung: Sie können auch einzelne Stücke herstellen, indem Sie kleine Kreise in den Teig drücken.

Für eine glutenfreie Variante können Sie Einkorn z. B. durch Reismehl ersetzen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung veröffentlicht Naturacademy

Vincent

Hallo, ich bin Vincent 😄.
Wie Sie bin ich laktoseintolerantIch weiß genau, was Sie durchmachen und mit welchen Schwierigkeiten Sie täglich zu kämpfen haben. Seit mehr als 10 Jahren begleite ich unsere Kunden bei der Verwendung unserer Nahrungsergänzungsmittel und gebe ihnen Tipps und Tricks, wie sie ihre Verdauung verbessern können. Ich bin auch ein leidenschaftlicher Koch und Feinschmecker. In diesem Blog finden Sie meine Lieblingsrezepte für eine laktosefreie Diät.

Laktoseintoleranz ist kein unabwendbares Schicksal! Mit Lactolérance verdauen Sie in aller Ruhe 😉