Galette des rois sin lactosa

El famoso roscón de Reyes revisitado, aligerado, sin mantequilla, sin lactosa y ¡orgánico!

Ingredientes

Para 8 personas:

Hojaldre
- 500 g de harina de espelta integral
- 4 cucharadas de linaza
- 2 cucharadas de puré de almendras
- 6 cl de aceite de oliva
- 10 cl de agua
- 2 pizcas de sal

Crema pastelera
- 25 cl de leche de almendras
- 1 huevo
- 25 g de azúcar de caña integral
- 1 cucharada de crema de soja
- 20 g de almidón de maíz
- 1 cucharada de azahar

Crema de almendras
- 125 g de polvo de almendra
- 75 g de azúcar de caña integral
- 1 huevo
- 100 g de compota de manzana sin azúcar

- 3 peras

Preparación

Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 25 min.

1 - Hojaldre : 
Mezclar todos los ingredientes (a mano o en un procesador de alimentos), añadiendo el agua poco a poco. Formar una bola y dejarla reposar durante 30 minutos.

2 - Crema pastelera : 
Calentar la leche y el azahar en un cazo. En un cuenco, mezclar el huevo con el azúcar, y luego añadir la nata y la harina de maíz. Verter la leche en el bol, mezclar bien y volver a ponerla en la cacerola a fuego medio. Remover hasta que la mezcla espese. Extender en una bandeja de horno y enfriar en la nevera.

3 - Crema de almendras : 
Mezclar todos los ingredientes. A continuación, añadir las natillas y mezclar bien.

4 - Pelar las peras y cortarlas en tiras.

5 - Dividir la masa en 2 partes iguales. Estirar en 2 discos de unos 25 cm de diámetro. Colocar las peras en el primer disco y cubrir con la mezcla de crema, dejando 1 cm de espacio alrededor del borde de la masa. Humedezca ligeramente el borde de la masa con un pincel. Cubrir con la segunda masa y sellar los bordes con los dedos o con un tenedor.

6 - Realice ligeros trazos (por ejemplo, una roseta) en la masa con un cuchillo afilado, sin perforarla. Cepillar con una yema de huevo.

7 - Hornear durante 5 minutos a 220°C y luego 20 minutos a 190°C.

Nota: también se pueden hacer porciones individuales haciendo pequeños círculos en la masa.

Para una versión sin gluten, puedes sustituir la espelta por harina de arroz, por ejemplo.

Receta publicada con la amable autorización del sitio Naturacademy

Vincent

Hola, soy Vincent 😄
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.

La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con Lactolerance puedes digerir con total tranquilidad 😉