El yogur es uno de los productos lácteos más consumidos en Francia. A menudo se piensa que es más fácil de digerir que la leche, sobre todo para las personas intolerantes a la lactosa.
Pero, ¿qué es realmente? ¿El yogur contiene siempre lactosa? ¿Es tolerable para todo el mundo? Te lo explicamos todo con detalle.
El yogur es un producto lácteo... por lo que contiene lactosa
El yogur se elabora fermentando la leche con fermentos lácticos. La leche es naturalmente rica en lactosa, un azúcar difícil de digerir para algunas personas.
Resultado: sí, el yogur contiene lactosa.
La fermentación reduce parcialmente la lactosa
Afortunadamente, las bacterias presentes en los fermentos lácticos consumen parte de la lactosa. durante la fermentación.
Este proceso no sólo reduce la cantidad total de lactosa, sino que también la transforma parcialmente en ácido láctico, un compuesto más fácilmente tolerado por los intestinos más sensibles. Como resultado, los niveles de lactosa son reducidoEsto puede hacer que el yogur sea más digerible para algunas personas, pero no siempre es fácil de digerir. no es cero por todo eso.
Esto significa que las personas que son muy sensibles a la lactosa aún pueden experiencia síntomasespecialmente si se consume repetidamente o en grandes cantidades.
¿Por qué algunas personas toleran mejor el yogur?
Aunque sigue conteniendo lactosa, el yogur puede ser mejor tolerado por algunas personas. He aquí por qué:
- Las bacterias activas del yogur ayudan a resumen lactosa en el intestino.
- La fermentación previa "prepara" el proceso de digestión.
- A veces, el yogur pasa más lentamente por el aparato digestivo que la leche, lo que limita las reacciones rápidas.
Tolerancia variable en función del individuo
La intolerancia a la lactosa es un fenómeno fisiológico complejo. Cada individuo tiene su propio umbral de tolerancia (genética tiene mucho que ver). Algunas personas digieren muy bien el yogur natural, mientras que otras reaccionan a la más mínima cucharada.
No todos los yogures son iguales
- Yogures naturaleza suelen contener menos lactosa que con fruta o aromatizadoque a menudo contienen leche en polvo o aditivos ricos en lactosa. Por razones industriales relacionadas con la textura, el sabor o la conservación, algunas marcas también añaden :
- leche en polvo (que contiene alrededor de 50 % de lactosa),
- leche condensada,
- suero de leche,
- o nata fresca.
- El yogures desnatados o "light" no son sinónimos de sin lactosa.
Existen alternativas
Para quienes tienen una intolerancia confirmada, hay soluciones:
- Yogures sin lactosa Contienen una enzima lactasa añadida, que descompone la lactosa.
- Yogures vegetales soja, almendra, coco... No contienen nada de lactosa.
- Suplementos de lactasa para complementos alimenticios como los propuestos por LACTOLERANCIA ayudan a digerir los productos que contienen lactosa.
- Yogures caseros sin lactosa Fácil de preparar con leche sin lactosa o de origen vegetal. Encontrará una receta sencilla en nuestro sitio web.
En pocas palabras
Sí, el yogur contiene lactosa, incluso después de la fermentación. Pero su estructura especial lo convierte en un producto que suele más digerible que la leche. Para las personas muy sensibles, es mejor optar por los yogures. sin lactosa o plantas. LACTOLERANCE, marca experta desde 2010, ofrece soluciones digestivas eficaces y a medida, 100 % de origen natural, adaptadas a cada perfil de intolerancia.
¿Contiene lactosa el yogur?
Sí, todos los yogures contienen lactosa, incluso los fermentados. Sin embargo, su contenido se reduce por la acción de los fermentos lácticos, que consumen parte de la lactosa durante la fermentación.
¿Cuánta lactosa contiene el yogur tradicional?
El yogur natural de leche de vaca contiene una media de 3 a 4 gramos de lactosa por cada 100 gramos. Sigue siendo menos que la leche, que contiene unos 4,8 g por 100 ml.
¿Todos los yogures son bien tolerados por las personas con intolerancia a la lactosa?
Todo depende. Algunas personas intolerantes digieren bien el yogur natural, gracias a los fermentos vivos que ayudan a descomponer la lactosa. Otras, más sensibles, pueden experimentar síntomas incluso con pequeñas cantidades.
¿Existen yogures sin lactosa?
Sí, a algunos yogures se les reduce la lactosa añadiendo la enzima lactasa, lo que hace que el producto final no contenga lactosa. Esto se indica en el envase, a menudo con la mención "sin lactosa".
¿Cómo se digiere el yogur si eres muy sensible a la lactosa?
Puedes tomar un suplemento de lactasa como LACTOLERANCE 9000 o LACTOLERANCE ULTRA antes de comer yogur, para ayudar a digerir la lactosa sin molestias digestivas.
Hola, soy Vincent
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.
La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con LACTOLERANCE podrá digerir con total tranquilidad
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