El skyr está de moda desde hace algunos años. Rica en proteínas, baja en grasas y con una textura cremosa, es una de las favoritas de los aficionados al deporte y de quienes gustan de una dieta ligera y equilibrada. Pero cuando intolerancia a la lactosaLa pregunta es frecuente: ¿es seguro consumirla? Averigüémoslo.
El Skyr es un producto lácteo fermentado
El Skyr es de origen islandés. Se elabora a partir de leche desnatada, inoculada con fermentos lácticosDespués se escurre para eliminar parte del agua. Esta técnica le confiere una textura especialmente espesa, casi como el requesón, y un contenido muy elevado en proteínas.
Como está hecho de leche, el skyr contiene naturalmente lactosa (azúcar de la leche). Aunque parte de esta lactosa se descomponga parcialmente durante la fermentación, no puede considerarse un producto sin lactosa.
¿Contiene el skyr mucha lactosa?
La buena noticia es que, gracias a la doble acción de fermentación y drenaje, el skyr contiene menos lactosa que la leche o muchos yogures tradicionales. Por término medio, un tarro de skyr contiene entre 2 y 3 gramos de lactosa, menos que la leche (que contiene unos 5 gramos por 100 ml).
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Este tipo reducido permite a algunas personas con intolerancia moderada consumir skyr sin molestias. Sin embargo, esto depende de varios factores: cantidad consumida, estado de la microbiota intestinal, hora del día, combinación con otros alimentos, etc.
¿Se puede comer si se es intolerante?
Esto depende esencialmente de su umbral de tolerancia personal. Algunas personas muy sensibles a la lactosa reaccionan con una cucharadita, mientras que otras pueden consumir un tarro entero sin problemas. No existe una regla universal.
Una buena idea es probar gradualmente, empezando con pequeñas cantidades y observando las reacciones de tu cuerpo. Y si quieres evitar cualquier molestia, es perfectamente posible tomar un suplemento basado en lactasacomo los propuestos por LACTOLERANCIApara la digestión ocasional de productos que contienen lactosa.
¿Existe el skyr sin lactosa?
Sí, algunas marcas han desarrollado versiones "sin lactosa" del skyr. Esto significa que han añadido lactasa (la enzima que descompone la lactosa) al skyr. lactosa) directamente en la preparación, para predigerir el azúcar de la leche.
Este tipo de skyr suele llevar la etiqueta "sin lactosa", pero es importante leer atentamente los ingredientes. Es una alternativa interesante para las personas muy intolerantes a la lactosa pero que quieren beneficiarse de las cualidades nutritivas del skyr.
¿Y las alternativas vegetales?
Para quienes deseen evitar la lactosa por completo, existen alternativas vegetales que imitan la textura del skyr. Estos productos se basan en leche vegetal (soja, coco, almendras...), a veces enriquecido con proteínas para igualar los valores nutricionales del skyr tradicional.
Pero tenga cuidado: algunas alternativas vegetales pueden contener azúcares, espesantes o aromatizantes añadidos artificial. Por eso es importante leer atentamente las etiquetas para elegir una opción de calidad.
Los beneficios del skyr
Además de ser bajo en grasas, el skyr es naturalmente rico en vitaminas y minerales. alto contenido en proteínasEsto lo convierte en un excelente aliado en un desayuno equilibrado, un tentempié saciante o un tentempié para después del entrenamiento.
Para las personas que toleran pequeñas cantidades de lactosa, puede ser una buena alternativa. valiosa fuente de proteínas sin exceso de grasa ni azúcarA diferencia de otros postres lácteos.
En pocas palabras
El Skyr es un producto lácteo fermentado de textura densa y alto contenido en proteínas. Contiene menos lactosa que la leche u otros yogures, lo que lo convierte en una posible opción para los intolerantes moderados.
Si es muy sensible, opte por el sin lactosa o productos de origen vegetal. Y no olvide que las soluciones naturales como LACTOLERANCIALa gama Sin Lactosa, marca experta desde 2010, puede ayudarte a digerir la lactosa con total tranquilidad.
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¿Contiene lactosa el skyr?
Sí, el skyr contiene lactosa, pero generalmente en cantidades reducidas gracias al escurrido y a la fermentación prolongada. Su contenido oscila entre 2,5 y 4,1 g por 100 g, como se indica en nuestro comparación de productos lácteos.
¿Se tolera mejor el skyr que otros productos lácteos?
A menudo sí: gracias a su bajo contenido en lactosa, el skyr puede ser mejor tolerado por las personas muy sensibles. Sin embargo, esto depende de la sensibilidad individual.
¿Qué hace que el skyr sea bajo en lactosa?
El Skyr se elabora a partir de leche desnatada fermentada que se escurre, a menudo mediante ultrafiltración, para reducir el contenido de lactosa y concentrar las proteínas.
¿Es útil el skyr para perder peso o equilibrar los niveles de azúcar en sangre?
Sí, rico en proteínas y bajo en hidratos de carbono, el skyr favorece la saciedad y tiene un IG bajo, beneficioso para el control del peso y la regulación del azúcar en sangre.
¿Existen versiones de skyr sin lactosa?
Sí, algunas marcas comerciales ofrecen skyrs sin lactosa, perfectos para personas con intolerancias graves. Compruebe siempre la etiqueta para estar seguro.
Hola, soy Vincent
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.
La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con LACTOLERANCE podrá digerir con total tranquilidad
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