No todos los quesos son iguales en lo que respecta a la lactosa. Contrariamente a la creencia popular, algunos quesos aún contienen una cantidad significativa de azúcar de la leche, lo que puede causar problemas a las personas con intolerancia a la lactosa. Por lo general, los quesos frescos y jóvenes son los que contienen más azúcar, ya que no han tenido tiempo de fermentar y reducir su contenido en lactosa.
¿Por qué algunos quesos contienen más lactosa que otros?
El contenido de lactosa depende principalmente de :
- el tipo de leche utilizada (vaca, cabra, oveja),
- el proceso de fabricación,
- el tiempo de maduración.
Cuanto más fresco sea el queso, más intacto estará su contenido en lactosa. Por el contrario, los quesos maduros pierden gran parte de este azúcar de forma natural con el paso del tiempo.
¿Cuáles son los 10 quesos con mayor contenido en lactosa?
Aquí tienes una lista de quesos a los que debes prestar atención si eres sensible a la lactosa:
- Queso fresco muy rico, porque no refinado 👉 Aproximadamente 4 a 5 g de lactosa / 100 g
- Petit-suisse Su textura cremosa se debe a un alto contenido en lactosa 👉 Aproximadamente 4 g de lactosa / 100 g
- Ricotta Elaborado a partir de suero de leche, se mantiene especialmente cargado 👉 Aproximadamente 3 a 4 g de lactosa / 100 g
- Mascarpone Se utiliza en repostería, contiene una alta proporción de lactosa 👉 Aproximadamente 4 g de lactosa / 100 g
- Requesón popular en dietética, pero con alto contenido en lactosa 👉 Aproximadamente de 3 a 3,5 g de lactosa / 100 g
- Mozzarella Queso joven, todavía muy lácteo 👉 Aproximadamente de 1 a 3 g de lactosa / 100 g
- Queso feta Aunque es más salado, sigue conteniendo una cantidad importante de sal 👉 Aproximadamente de 0,5 a 1,5 g de lactosa / 100 g
- Queso para untar (tipo queso cremoso): a menudo elaborado con leche entera 👉 Aproximadamente 3,5 a 4,5 g de lactosa / 100 g
- Queso fresco de cabra Las versiones sin madurar siguen siendo ricas en lactosa 👉 Aproximadamente 2 a 3 g de lactosa / 100 g
- Bush Derivado del suero de leche, conserva un alto contenido en suero 👉 Aproximadamente de 3 a 5 g de lactosa / 100 g
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¿Qué quesos elegir si eres intolerante a la lactosa?
Las buenas noticias, es que también hay quesos mucho más fáciles de digerir. Los quesos duros de larga maduración, como el Parmesano, el Comté, el Gruyère, el Pecorino y el Emmental, contienen menos de 0,1 g de lactosa por 100 g.
¿Por qué? Porque durante el proceso de maduración, lactosa es consumida gradualmente por las bacterias lácticas. Cuanto más madura un queso, más disminuye su contenido en lactosa, hasta que es prácticamente inexistente.
Estos quesos son, por tanto, una opción para las personas intolerantes o muy sensibles, siempre que, por supuesto, se consuman en cantidades razonables. Además, aportan proteínas de calidad, calcio y sabores potentes que enriquecen la dieta, incluso para las personas con sensibilidad digestiva.
¿Cómo puedo seguir comiendo queso sin molestias digestivas?
Evitar por completo los quesos ricos en lactosa puede parecer complicado. Afortunadamente, existen varias soluciones:
- Elija quesos curados** que, por naturaleza, contienen poca lactosa.
- Opte por las alternativas sin lactosa disponibles en el mercado.
- Utilizar un suplemento de lactasa, como los del LACTOLERANCIAque facilitan la digestión de la lactosa y permiten disfrutar del queso sin molestias.
Resumen
Algunos quesos como la ricotta, el mascarpone o la mozzarella se encuentran entre los más ricos en lactosa, porque son jóvenes y poco maduros. Por el contrario, los quesos maduros suelen tolerarse mejor. Para seguir disfrutando de sus quesos favoritos, hay una solución sencilla: los suplementos de lactosa. LACTOLERANCIAque ayudan a digerir la lactosa más fácilmente, para que pueda disfrutar de sus comidas sin molestias digestivas.
¿Qué quesos tienen más lactosa?
Los quesos frescos como la ricotta, el mascarpone, el queso de untar y la mozzarella se encuentran entre los más ricos en lactosa.
¿Qué quesos debo evitar si soy intolerante a la lactosa?
Es aconsejable evitar los quesos jóvenes y frescos, como el petit-suisse, la ricotta o el feta, que aún contienen mucha lactosa.
¿Qué quesos contienen menos lactosa?
Los quesos curados como el Parmesano, el Comté o el Gruyère contienen muy poca lactosa y suelen tolerarse mejor.
¿Puede digerir el queso rico en lactosa?
Sí, tomando un suplemento de lactasa como LACTOLERANCE antes de comer queso, es posible digerir la lactosa sin molestias.
¿Los quesos de cabra contienen lactosa?
Sí, sobre todo cuando son frescos. En cambio, los quesos de cabra maduros contienen mucha menos cantidad y son más fáciles de digerir.
Hola, soy Vincent
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.
La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con LACTOLERANCE podrá digerir con total tranquilidad
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