Receta de Tiramisú sin lactosa

 

¿Qué mejor postre para sonreír que el tiramisú? Su nombre procede de la palabra italiana "tirami sù", que significa "anímame". Es un placer que no debe reservarse a quienes saben digerirlo. lactosa ¡! Afortunadamente, ahora existen deliciosas recetas de tiramisú sin lactosa tan sencillas como sabrosas. ¡Descubra las nuestras!

 

Érase una vez el tiramisú

Abramos el apetito explorando los orígenes de este emblemático postre italiano. Se cree que este postre típico de los restaurantes mediterráneos nació en la Toscana a finales del siglo XVIII. Se dice que Cosme III de Médicis admiraba este postre y ensalzó sus virtudes más allá de las fronteras italianas.

Pero esta leyenda no es la única: el tiramisú también podría ser, sencillamente, una receta "antigaspi". Este delicioso postre se elaboraba para no tirar pasteles secos y café frío. En cualquier caso, la primera receta escrita se remonta a los años 70, cuando Italia empezó a poner por escrito su patrimonio gastronómico.

 

Los ingredientes de nuestra receta de tiramisú sin lactosa

Ahora le toca a usted preparar su propio tiramisú con esta receta sin lactosa que puede gustar a todo el mundo. Nos hemos inspirado en el excelente tiramisú creado por Marie Chioca y Brigitte Fichaux en su libro "Cuisiner sans lait", disponible en Terre Vivante. Las cantidades corresponden a un tiramisú para 8 personas.

 

Para la nata

  • 150 g de aceite de coco virgen o desodorizado
  • 1 cucharada de extracto líquido de vainilla
  • 150 g de sirope de ágave
  • 400 g de tofu sedoso
  • 3 huevos

 

Para el bizcocho y el relleno

  • 300 ml de café
  • 4 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharada de amaretto
  • Unas veinte galletas de cuchara sin lactosa
  • Cacao en polvo

 

¿Cómo se prepara este delicioso tiramisú sin lactosa?

Empieza derritiendo suavemente el aceite de coco virgen con el extracto líquido de vainilla y el sirope de ágave. A continuación, añade el tofu sedoso, que habrás escurrido muy bien el tiempo suficiente para que se caliente.

Triturar la mezcla en un robot de cocina. Añadir las tres yemas y reservar la clara. Batir hasta obtener una mezcla suave y espumosa.

Batir las tres claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la nata. El resultado será un poco líquida, pero el aceite de coco ayudará a solidificar en la nevera.

Aparte la nata y prepare el sirope. Mezcle el café, el sirope de ágave y el amaretto.

Moja los bizcochos en el almíbar y colócalos uno a uno en un molde para forrar la base. Espolvorear con el cacao en polvo tamizado. Verter un tercio de la nata. Repetir la operación dos veces con una capa de bizcochos remojados, cacao y otro tercio de la nata.

Enfríe su preparación en el frigorífico durante una docena de horas. Disfrute de su tiramisú bien frío y espolvoréelo con cacao justo antes de servirlo: ¡sólo tiene que disfrutar!

Tolerancia a la leche - por ,
4.5/ 5

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