El gratinado dauphinois es un gran clásico de la gastronomía francesa. Puede comerse como guarnición (con carnes a la parrilla en verano, por ejemplo) o como plato principal con una ensalada. También puede preparar un gratinado dauphinois sin lactosa !
El secreto de la textura fundente del gratinado reside en la reacción que se produce durante la cocción entre el almidón de las patatas y la mezcla de nata y leche. El gratinado debe derretirse en la boca, pero las patatas deben permanecer firmes. Y funciona muy bien con leche y nata de origen vegetal.
¿Cómo se prepara un buen gratin dauphinois sin lactosa?
Paso 1 - Ingredientes :
Para 4 personas :
- 1 kg de patatas de pulpa firme.
- 1 diente de ajo.
- 40 cl de leche de avena
- 40 cl de crema de avena.
- Margarina sin lactosa.
- 1/2 nuez moscada.
- Pimienta negra.
- La sal.
Fase 2 - preparación :
- Precaliente su horno a 150°c.
- Pelar las patatas y enjuagarlas en agua limpia. Córtelas en rodajas finas con un cuchillo o una mandolina. No volver a poner las patatas en el agua una vez cortadas.
- Unte una fuente de horno con el diente de ajo cortado por la mitad y pinte la fuente con margarina. Colocar las patatas en el plato en varias capas.
- En un bol, mezclar la leche de avena, la crema de avena, la nuez moscada rallada, dos moliendas de pimienta negra y una pizca de sal.
- Cubrir las patatas con la mezcla de nata y leche. Sólo deberían sobresalir pequeños trozos de patata.
- Hornear de 2 a 2 horas y media. Para comprobar la cocción, hunda un cuchillo afilado en el corazón del gratinado, debe hundirse sin resistencia.
- Puede preparar el plato con antelación y recalentarlo durante 20 minutos a 150°c antes de servirlo.
Paso 3: ¡date un capricho! 😋
Ahora sólo te queda disfrutar de esta receta con tu familia y amigos.
Esperamos que esta receta haga las delicias de su paladar.
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Hola, soy Vincent
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.
La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con LACTOLERANCE podrá digerir con total tranquilidad
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