Gratín dauphinois sin lactosa

 

El gratinado dauphinois es un gran clásico de la gastronomía francesa. Puede comerse como guarnición (con carnes a la parrilla en verano, por ejemplo) o como plato principal con una ensalada. También puede preparar un gratinado dauphinois sin lactosa !

El secreto de la textura fundente del gratinado reside en la reacción que se produce durante la cocción entre el almidón de las patatas y la mezcla de nata y leche. El gratinado debe derretirse en la boca, pero las patatas deben permanecer firmes. Y funciona muy bien con leche y nata de origen vegetal.

¿Cómo se prepara un buen gratin dauphinois sin lactosa?

Paso 1 - Ingredientes :

Para 4 personas :

  • 1 kg de patatas de pulpa firme.
  • 1 diente de ajo.
  • 40 cl de leche de avena
  • 40 cl de crema de avena.
  • Margarina sin lactosa.
  • 1/2 nuez moscada.
  • Pimienta negra.
  • La sal.

Fase 2 - preparación :

  • Precaliente su horno a 150°c.
  • Pelar las patatas y enjuagarlas en agua limpia. Córtelas en rodajas finas con un cuchillo o una mandolina. No volver a poner las patatas en el agua una vez cortadas.
  • Unte una fuente de horno con el diente de ajo cortado por la mitad y pinte la fuente con margarina. Colocar las patatas en el plato en varias capas. 
  • En un bol, mezclar la leche de avena, la crema de avena, la nuez moscada rallada, dos moliendas de pimienta negra y una pizca de sal.
  • Cubrir las patatas con la mezcla de nata y leche. Sólo deberían sobresalir pequeños trozos de patata. 
  • Hornear de 2 a 2 horas y media. Para comprobar la cocción, hunda un cuchillo afilado en el corazón del gratinado, debe hundirse sin resistencia.
  • Puede preparar el plato con antelación y recalentarlo durante 20 minutos a 150°c antes de servirlo.

Paso 3: ¡date un capricho! 😋

Ahora sólo te queda disfrutar de esta receta con tu familia y amigos.

Esperamos que esta receta haga las delicias de su paladar.

 Lactolérance, su aliado en el placer.

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