Feta et lactose : est-ce un fromage adapté aux intolérants ?

La feta contient-elle du lactose ?

Fromage emblématique de la Grèce, la feta est présente dans les salades, les plats méditerranéens et même dans certaines recettes modernes. Mais pour les personnes intolérantes au lactose, une question revient sans cesse : la feta contient-elle du lactose et peut-on en consommer sans désagrément ?

Qu’est-ce que la feta et comment est-elle fabriquée ?

La feta est un fromage à pâte molle et demi-ferme, originaire de Grèce. Elle bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui impose une fabrication traditionnelle à base de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et de chèvre.
Sa particularité : elle est mise à maturer en saumure, ce qui lui donne ce goût salé typique et une texture friable.

La feta contient-elle du lactose naturellement ?

Oui, comme tous les fromages, la feta contient du lactose à l’origine, puisqu’il est naturellement présent dans le lait. Cependant, sa quantité diminue fortement au cours de la fermentation.

En moyenne, la feta contient environ 0,5 à 1,5 g de lactose pour 100 g, ce qui reste beaucoup plus faible que le lait (4,8 g/100 ml).

Pourquoi la feta est-elle souvent mieux tolérée que d’autres fromages ?

La fermentation joue un rôle essentiel. Les bactéries lactiques consomment une partie du lactose présent dans le lait pour produire de l’acide lactique, ce qui réduit la teneur finale en lactose.

De plus, comme la feta est généralement consommée en petites portions (dés dans une salade, morceau dans une recette), la quantité de lactose ingérée reste modeste.

Tous les intolérants au lactose peuvent-ils manger de la feta ?

Pas forcément. Cela dépend de votre sensibilité :

• tolérance légère à modérée : beaucoup de personnes digèrent bien une portion de feta, grâce à sa faible teneur en lactose.

• intolérance forte : même de petites traces de lactose peuvent déclencher des symptômes. Dans ce cas, la feta peut poser problème.

Existe-t-il de la feta sans lactose ?

Oui, certains fabricants proposent aujourd’hui des fetas “sans lactose”, obtenues en ajoutant de la lactase lors de la fabrication. Le lactose est alors prédigéré, et le fromage devient adapté aux intolérants.
👉 L’indication “sans lactose” est toujours clairement mentionnée sur l’emballage.

Quelles alternatives à la feta pour les intolérants très sensibles ?

• Fromages naturellement pauvres en lactose comme le parmesan ou le comté affiné.

• Fromages sans lactose disponibles en supermarché.

• Substituts végétaux (préparations à base de soja, noix de cajou, amandes…).

Comment digérer la feta si l’on est sensible au lactose ?

Si vous aimez la feta mais que vous êtes très sensible, vous pouvez prendre un complément de lactase avant votre repas.
Ces solutions, comme LACTOLERANCE 9000 ou LACTOLERANCE ULTRA, aident à décomposer le lactose présent dans les fromages, y compris la feta, et permettent d’éviter l’inconfort digestif.

Résumé

La feta contient peu de lactose grâce à sa fermentation, ce qui la rend souvent mieux tolérée que d’autres fromages frais. Toutefois, tout dépend de votre niveau d’intolérance.
Pour continuer à savourer vos plats méditerranéens sans inconfort, vous pouvez compter sur LACTOLERANCE, expert de l’intolérance au lactose depuis 2010, qui propose des solutions adaptées à tous les profils d’intolérants.

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Vincent

Hello, je suis Vincent
Comme vous, je suis intolérant au lactose, et je sais exactement ce que vous vivez et les difficultés que vous rencontrez au quotidien. Depuis plus de 10 ans, j’accompagne nos clients dans l’utilisation de nos compléments alimentaires tout en donnant des conseils et astuces pour améliorer leur confort digestif. Egalement passionné de cuisine et fin gourmet, vous trouverez dans ce blog mes recettes préférées pour un régime sans lactose.

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