Quelle quantité de lactose cet aliment contient-il ?

Voilà une question qui vous taraude !

Retrouvez dans notre tableau les principaux produits laitiers ou qui contiennent du lait : vous y découvrirez sa teneur en lactose.

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Teneur en lactose des produits laitiers

En grammes pour 100 g

Laits

Lait entier 4,9
Lait écrémé 4,9
Lait délactosé « Matin Léger » 0,1
Lait concentré 9,5 à 12,5
Lait de brebis 4,3 à 4,7
Lait de chèvre 4,0 – 5,0
Lait en poudre (écrémé) 51
Lait en poudre (entier) 35
Lait caillé 4,5
Lait maternel 5,0 à 9,5
Petit lait en poudre 66
-> La plupart des laits animaux contiennent environ 5 % de lactose

Beurre, crèmes et laits fermentés

Beurre 0,6
Babeurre 4,0
Crème fouettée 10% 4.0
Crème fouettée 30% 3,3
Crème fraîche 2,5
Margarine 0 à 1,0
Petit Suisse nature 40% 3,3
Yaourt Nature 4,8
Yaourt Nature fait-maison 0,0
Yaourt Aromatisé 3 à 4
Yaourt à boire 4,0
Yaourt au lait de brebis 2.2
Yaourt au lait de chèvre 2.0
Kéfir 4,0

Desserts

Crème (vanille, chocolat, caramel etc…) 6,2
Riz au lait 4,0 et +
Crème glacée 5,0 et +
Barre glacée 10,8
Choux à la crème, éclair 1,2
Flan 6,2
Glace 6,0
Crème fleurette – Crème Chantilly 3,1

Fromages

Fromage frais – fromage blanc 2,5 à 4,1
Fromage de brebis 4,7
Cottage cheese (Saint Môret, Philadelphia…) 3,5
Mozzarella 2,5
Fromage à pâte molle : Camembert, Brie,… 1,0 à 2,0
Fromage à pâte mi-dure : fromage à raclette, Reblochon, Cantal… Traces à 1,0
Fromage à pâte extra-dure ou dure : Gruyère, Emmental, Gouda, Mimolette,… Traces
Féta 0,5 à 1.4
Roquefort 2,0
Mascarpone 4,0
Faisselle 3,6
Edam 2,0
Parmesan 0,05 à 3,1
Fromage à raclette 0,1
Fromage blanc 2,0 à 4,0
Fondue au fromage 1,8
Cancoillotte 3,7

Encas

Pain au chocolat 0,7
Croissant 0,5
Pâte à tartiner 4,6
Barre chocolatée enrobée 7,8
Biscuits & goûtés chocolat fourrés 3,2
Biscuit sec 0,1
Chocolat au lait 7,2
Cookie 3,2

Autres aliments riches en lactose

Charcuterie 1,0 à 4,0

Source : Crédoc et ASPCC
Ces chiffres sont des moyennes, les teneurs en lactose peuvent varier en fonction des marques, de leur recette et du procédé de fabrication.

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