Si stima che circa 75% della popolazione mondiale sia intollerante al lattosio, pari a circa 5 milioni di persone in Francia. Per aiutarvi a convivere meglio con la vostra intolleranza quotidiana, Lactolérance svela gli alimenti che contengono lattosio nascosto e che possono causare tutti o alcuni dei sintomi comunemente associati all'intolleranza al lattosio nelle persone affette da questo disturbo digestivo.
Il lattosio è presente solo nei prodotti caseari?
Purtroppo per le persone intolleranti al lattosio, lattosio è presente in un gran numero di alimenti di uso quotidiano. Naturalmente, i prodotti lattiero-caseari sono i principali fornitori di lattosio. Secondo il Crédoc, 100 g di siero di latte in polvere contengono in media 66 g di lattosio. Altri prodotti includono il latte scremato in polvere con 51 g di lattosio per 100 g, il latte condensato con 9,5-12,5 g di lattosio per 100 g e il cioccolato al latte con 7,2 g di lattosio per 100 g.
Tuttavia, altri alimenti al di fuori dell'ampia categoria dei prodotti lattiero-caseari includono il lattosio nella loro composizione. Il lattosio svolge una serie di ruoli nell'industria alimentare, da testurizzante a conservante. Poiché è facile da usare e conveniente, è nascosto nelle ricette di molti alimenti trasformati.
Quali altri alimenti contengono lattosio?
Per individuare il lattosio nascosto negli alimenti di tutti i giorni, è essenziale saper decifrare le etichette presenti sugli scaffali dei supermercati. Innanzitutto, nell'elenco degli allergeni, il lattosio è indicato come "latte". Nell'elenco degli ingredienti, assume forme più varie: latte, siero di latte, latte in polvere, burro, siero di latte, lattulosio, panna, lattoalbumina e lattoglobulina. Il burro, invece, contiene solo tracce di lattosio, motivo per cui è tollerato dalla maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio.
Ecco un elenco non esaustivo di alimenti industriali contenenti lattosio nascosto: salsicce, paté, terrine, piatti pronti, patatine aromatizzate, salse e condimenti, purè, zuppe, pizze, panini, panini per hamburger, bagel, viennoiseries, pancake, cereali per la colazione, biscotti, dolci, creme spalmabili, ecc.
Oltre agli alimenti lavorati, 20% dei farmaci utilizzano il lattosio come eccipiente. Ad oggi, 100% delle pillole contraccettive vendute in Francia contengono lattosio, a dimostrazione di quanto il lattosio sia onnipresente nella nostra vita quotidiana.
Come posso sostituire gli alimenti contenenti lattosio nascosto nella mia dieta?
Privilegiare lo yogurt fatto in casa è il modo migliore per ridurre notevolmente l'assunzione di lattosio. Mentre lo yogurt industriale contiene necessariamente lattosio per ragioni di gusto e consistenza, lo yogurt fatto in casa non contiene latte in polvere, il che lo rende più facile da digerire e un dessert ancora più gustoso.
Per chi ha fretta, i prodotti industriali a base vegetale si stanno affermando come ottime alternative ai latticini tradizionali. La crema di soia e la crema di cocco, ad esempio, stanno sostituendo la tradizionale crème fraîche, mentre le bevande a base vegetale di avena, mandorle o riso sostituiscono il latte intero o scremato. Inoltre, questi prodotti sono sani, sostenibili e adatti alla maggior parte delle diete, da quella vegana a quella vegetariana.
Ciao, io sono Vincent 😄
Come te, sono intollerante al lattosioSo esattamente cosa state vivendo e le difficoltà che incontrate quotidianamente. Da oltre 10 anni aiuto i nostri clienti a utilizzare i nostri integratori alimentari e fornisco consigli e suggerimenti su come migliorare il loro benessere digestivo. Sono anche un'appassionata di cucina e di gastronomia: in questo blog troverete le mie ricette preferite per una dieta senza lattosio.
L'intolleranza al lattosio non è inevitabile! Con Lactolerance è possibile digerire in tutta tranquillità 😉
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