Quali alimenti possono mangiare gli intolleranti al lattosio?

 

Le persone intolleranti a lattosio sono costretti ad adottare nuove abitudini alimentari per contrastare l'insorgere di sintomi fastidiosi, se non addirittura invalidanti, limitando il consumo di alcuni alimenti e sostituendo la maggior parte dei latticini con alternative prive di lattosio. In questo articolo troverete raccomandazioni nutrizionali specifiche perintolleranza al lattosioPer una migliore gestione della dieta quotidiana e per ridurre il rischio di carenza di calcio.

Quali alimenti sono tollerati in piccole quantità dall'organismo in caso di intolleranza moderata al lattosio?

È importante distinguere l'ipolattasia dallaalattasia o intolleranza al lattosio grave. Da un lato, le persone con ipolattasia hanno una soglia di tolleranza al lattosio stimata a circa 12 g di lattosio al giorno, o circa 240 ml di latte vaccino. Dall'altro lato, le persone affette da alattasia sono obbligate a escludere ogni forma di lattosio dalla loro dieta.

 

Se si soffre di ipolattasia, è meglio evitare il consumo di latte animale. Tuttavia, i prodotti lattiero-caseari come gli yogurt semplici e i formaggi a pasta molle, semidura, extradura e dura sono ben assorbiti dall'organismo in caso di ipolattasia. Le persone con un alto livello di intolleranza al lattosio, invece, devono cercare delle alternative, come i prodotti senza lattosio e i prodotti a base vegetale.

Quali sono le alternative ai latticini tradizionali per le persone con intolleranza al lattosio?

L'industria alimentare si sta sempre più adattando a tutte le abitudini dei consumatori, a partire dalla dieta delle persone intolleranti al lattosio. Alimenti come il latte e i latticini senza lattosio hanno fatto la loro comparsa sugli scaffali dei supermercati. Come ulteriore vantaggio, questi prodotti contengono lo stesso quantitativo di calcio e proteine dei prodotti lattiero-caseari tradizionali, contribuendo a mantenere una dieta sana ed equilibrata per le persone intolleranti al lattosio.

 

Allo stesso tempo, molti prodotti caseari possono essere sostituiti da alimenti di origine vegetale. La panna di soia, ad esempio, può essere utilizzata come crème fraîche nelle vostre ricette, mentre le bevande vegetali a base di avena, mandorle, nocciole, ecc. possono essere utilizzate come sostituti di tutti i latti animali, siano essi di mucca, capra o pecora. Questi alimenti sono adatti a persone con qualsiasi grado di intolleranza al lattosio e possono essere integrati anche in una dieta vegetariana o vegana.

 

Infine, un'alternativa sempre più popolare per le persone con intolleranza al lattosio è la supplementazione con lattasi. Si tratta di assumere integratori alimentari basati suenzima lattasi al fine di scomporre lattosio in zuccheri semplici e ridurre i problemi digestivi associati all'intolleranza al lattosio.

Un modo per migliorare notevolmente la qualità della vita quotidiana delle persone intolleranti al lattosio (meno privazioni), soprattutto fuori casa, e per facilitare la loro vita sociale.

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Come posso assumere una quantità sufficiente di calcio dagli alimenti senza lattosio?

Il calcio svolge un ruolo fondamentale nella prevenzione dell'osteoporosi, una malattia ossea che riduce la densità ossea e aumenta il rischio di fratture. I latticini sono ottime fonti di calcio. Le persone intolleranti al lattosio dovrebbero quindi includere nella loro dieta altri alimenti ricchi di calcio per coprire il loro fabbisogno giornaliero.

 

Anche se il lievito in polvere e alcune spezie ed erbe aromatiche sono ricchi di calcio, sono consumati in quantità insufficienti per compensare la mancanza di calcio nell'intolleranza al lattosio. Si consiglia invece di scegliere acque minerali ricche di calcio e alimenti come uova, sardine, noci, fagiolini e cavoli. Vale anche la pena di notare che il calcio vegetale è talvolta meglio assorbito dall'organismo rispetto a quello dei latticini, motivo per cui è bene che le persone non intolleranti al lattosio varino le loro fonti di calcio.

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