Yaourt maison sans lactose : recette facile

Recette de yaourt maison sans lactose (avec ou sans yaourtière)

Vous êtes intolérant au lactose mais vous adorez les yaourts ?

Bonne nouvelle : vous pouvez en faire chez vous, sans difficulté, avec une recette simple, économique et surtout sans lactose !

Ingrédients (pour 6 à 8 yaourts)

1 L de lait sans lactose (vache, chèvre ou brebis sans lactose, ou boisson végétale selon vos goûts)
1 sachet de ferments lactiques OU 1 yaourt nature

Matériel

Yaourtière (facultatif) OU four à basse température OU cocotte en mode yaourt
Pots en verre ou ramequins

Préparation

Chauffez le lait à environ 40-45°C (pas plus, sinon les ferments sont inactivés).
Ajoutez les ferments lactiques ou le yaourt nature.
Mélangez doucement puis versez dans les pots.
Incubez pendant 8 à 10 heures :

- En yaourtière : suivez les instructions de l’appareil.
- Au four : préchauffé à 40°C, puis éteint avec les pots à l’intérieur.
- Dans une cocotte : avec une serviette autour, au chaud toute la nuit.

Placez ensuite les yaourts au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de consommer.

Astuces gourmandes

Ajoutez de la vanille, de la cannelle ou du sirop d’érable avant fermentation.
Variez les laits : amande, noisette, riz, soja… selon vos goûts.
Ajoutez un coulis maison ou un peu de compote au moment de déguster.

Conservation

Vos yaourts maison sans lactose se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.

En résumé

Faire son yaourt sans lactose à la maison est simple, personnalisable et adapté à toutes les envies. Une bonne manière de se faire plaisir sans se priver. LACTOLERANCE, marque experte depuis 2010, propose des solutions efficaces et reconnues pour améliorer la digestion du lactose, y compris lors de la consommation de produits faits maison.

Pourquoi les yaourts contiennent du lactose ?

Même après fermentation, les yaourts restent des produits laitiers fabriqués à base de lait, qui contient naturellement du lactose. Bien que les ferments réduisent partiellement sa quantité, une partie de ce sucre reste présente. Cela explique pourquoi les yaourts peuvent encore provoquer des troubles digestifs chez les personnes intolérantes. Pour en savoir plus sur ce sujet, consultez notre article complet : Est-ce que les yaourts contiennent du lactose ?

Vincent

Hello, je suis Vincent
Comme vous, je suis intolérant au lactose, et je sais exactement ce que vous vivez et les difficultés que vous rencontrez au quotidien. Depuis plus de 10 ans, j’accompagne nos clients dans l’utilisation de nos compléments alimentaires tout en donnant des conseils et astuces pour améliorer leur confort digestif. Egalement passionné de cuisine et fin gourmet, vous trouverez dans ce blog mes recettes préférées pour un régime sans lactose.

L’intolérance au lactose n’est pas une fatalité ! Avec LACTOLERANCE digérez en toute tranquillité