Arroz con leche sin lactosa

El arroz con leche es el postre de la infancia por excelencia. Pero hay un mundo de diferencia entre el arroz con leche industrial, el arroz con leche de cantina y el arroz con leche casero. He aquí una receta sin lactosa que es fácil de hacer en casa y que puedes arreglar muy fácilmente a tu gusto añadiendo cacao, ralladura de cítricos y fruta guisada... Y es igual de deliciosa para las personas con intolerancia a la lactosa. lactosa !

Ingredientes :

Para 6 a 8 personas.

175 gramos de arroz redondo.
1 litro de leche de arroz.
100 gramos de azúcar.
1 vaina de vainilla.
1 pizca de sal gruesa.

Preparación:

La mayoría de las recetas de arroz con leche recomiendan enjuagar el arroz antes de cocinarlo. Personalmente, no lo aclaro. La mezcla del almidón de arroz con la leche da al arroz con leche una textura cremosa y suave.

Poner la leche de arroz en un cazo. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Pasa un pequeño cuchillo de pelar por cada mitad para quitar las semillas y ponlas en la leche. Añadir los trozos de vaina restantes y calentar hasta que hierva. Añadir una pizca de sal gruesa.

Cuando la leche esté hirviendo, bajar el fuego, añadir el arroz y remover. Dejar cocer tapado durante 30 minutos, dejando una cuchara de madera entre la tapa y la sartén para evitar que se desborde. Debe estar a punto de hervir. 

Después de 30 minutos, añada el azúcar, remueva y cocine tapado por otros 10 minutos.

Pasar el arroz a un plato o a una cazuela de servir y envolverlo con film transparente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en un lugar fresco.

arroz con leche sin lactosa

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