Budino di riso senza lattosio

Il budino di riso è il dolce dell'infanzia per eccellenza. Ma c'è un mondo di differenza tra il budino di riso industriale, il budino di riso delle mense e il budino di riso fatto in casa! Ecco una ricetta senza lattosio facile da realizzare in casa e che potete facilmente adattare ai vostri gusti aggiungendo cacao, scorza di agrumi e frutta stufata... Ed è altrettanto deliziosa per le persone intolleranti al lattosio. lattosio !

Ingredienti :

Per 6-8 persone.

175 grammi di riso tondo.
1 litro di latte di riso.
100 grammi di zucchero.
1 baccello di vaniglia.
1 pizzico di sale grosso.

Preparazione:

La maggior parte delle ricette di budino di riso raccomanda di sciacquare il riso prima della cottura. Personalmente, non lo risciacquo. La miscela dell'amido di riso con il latte conferisce al budino di riso una consistenza cremosa e omogenea.

Mettere il latte di riso in una casseruola. Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza. Passare un coltellino su ogni metà per rimuovere i semi e metterli nel latte. Aggiungere i pezzi di baccello rimanenti e riscaldare fino a ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale grosso.

Quando il latte bolle, ridurre la fiamma, aggiungere il riso e mescolare. Lasciare cuocere coperto per 30 minuti, lasciando un cucchiaio di legno tra il coperchio e il tegame per evitare che trabocchi. Dovrebbe essere a bassa ebollizione. 

Dopo 30 minuti, aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere coperto per altri 10 minuti.

Trasferire il riso in un piatto o in una pentola da portata e avvolgerlo con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in un luogo fresco.