La lactosa en los embutidos, ¿para qué?

Lactosa en los embutidos... ¿¡pero para qué!? 🤔

A menudo sorprende la presencia de lactosa en charcutería... o incluso francamente molesto al enterarse después del hecho - cuando aparecieron los problemas digestivos. Está muy bien tener leche en un pastel, una galleta, una salsa, un helado o una pizza. ¿Pero en un producto cárnico? ¡Busca el error!

He aquí dos razones:

  • fácil de usar, no demasiado dulce y no demasiado caro 💸, lactosa combinado con fermentos lácticos ayuda en primer lugar a dar a los alimentos una textura compacta.
  • la lactosa también es un conservante.

Así que es fácil entender por qué los fabricantes los utilizan tanto...

¿En qué tipos de embutidos se encuentra la lactosa*?

Todos los embutidos (Knacki, Estrasburgo, Frankfurt, Toulouse, Morteau, Currywurst, chipolatas, merguez, fricadelle...), morcillas, lardones de marca blanca, salchichas y chorizos, mortadela, salami, patés, tartas, mousses y terrinas, algunas rillettes. Y sí, ¡la lista es larga! 😱

Sin embargo, los siguientes tipos de salchichas son SIN LACTOSA:

  • jamones seco y la mayoría de los jamones blanco
  • bacon grandes marcas
  • foie gras entero (buena noticia para fin de año 😁 )
  • todos los embutidos kosher

En conclusión, es esencial leer cuidadosamente todas las etiquetas yutilizar Lactolérance por defecto en caso de duda sobre un alimento, para evitar sorpresas desagradables 😇.

*Esta información se ha tomado de las principales marcas y se da a título orientativo. Le recomendamos que lea atentamente las etiquetas.

 

Imagen que redirige a la ficha de producto del envase lactorélance 1day y del pastillero 9000

Tolerancia a la leche - por ,
4.5/ 5

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