Le saviez-vous ? La glace est le dessert préféré des Français pendant l’été. En France, nous en consommons en moyenne 6 litres par an et par personne.
Y a-t-il du lactose dans les glaces ? Ça dépend…
Pour être précis, une « glace » n’est pas une « crème glacée » : une glace est une crème sucrée et aromatisée servie congelée. C’est une émulsion de protéines, de matières grasses issues de matières végétales, de lait et/ou d’œuf et de sucres. Le lactose est donc présent dans les glaces.
La crème glacée
Elle est élaborée à partir de produits laitiers (lait ou crème) avec des jaunes d’œufs, des arômes et des sucres. Sa composition doit présenter au minimum 5% de matières grasses laitières.
Le lactose est donc présent les crèmes glacées
Le sorbet
Les autres plaisirs glacés : le sorbet est composé d’eau et de sucre, sans matière grasse (pas de crème ajoutée). Il contient au minimum 25% de fruits et/ou de légumes, cette proportion étant soumise à un contrôle et à une stricte législation. Sauf rares exceptions (vérifiez toujours la composition), il n’y a donc pas de lactose dans le sorbet.
Les glaces à l’eau ou au lait de coco
Elles sont composées… d’eau, de jus de fruits, de sucres et de colorants. Or la méfiance doit rester de mise car, selon les marques, on y trouve régulièrement du lactose.
Les glaces au soja ou au lait de coco, en barquettes, cornets ou bâtons, commencent à faire leur apparition. Nous vous recommandons la marque Professor Grunschnabel (absolument délicieuse !) ainsi que la marque Ben & Jerry’s (gamme végan) disponibles entre autres chez Monoprix. Il en existe également dans certains magasins bio sous la marque NATURATTIVA. Goûtez-les, vous serez très agréablement surpris !
Le cornet à glace
Il contient du lactose dans la plupart des cas, alors préférez les pots.
Rafraîchissez-vous l’esprit tranquille en restant toujours vigilant !
Hello, je suis Vincent
Comme vous, je suis intolérant au lactose, et je sais exactement ce que vous vivez et les difficultés que vous rencontrez au quotidien. Depuis plus de 10 ans, j’accompagne nos clients dans l’utilisation de nos compléments alimentaires tout en donnant des conseils et astuces pour améliorer leur confort digestif. Egalement passionné de cuisine et fin gourmet, vous trouverez dans ce blog mes recettes préférées pour un régime sans lactose.
L’intolérance au lactose n’est pas une fatalité ! Avec LACTOLERANCE digérez en toute tranquillité
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