Los aficionados a la cocina y a los bocadillos de mantequilla estarán encantados de saber que la mantequilla, aunque procede de la leche, sólo contiene una pequeña cantidad de lactosa. ¿Tienes intolerancia a la lactosa o alactasia de severa a moderada? Obtenga más información sobre la mantequilla y su contenido en lactosa en este artículo, para que pueda desarrollar la mejor rutina alimentaria para un óptimo confort digestivo diario.
¿Cuánta lactosa contiene la mantequilla?
La mantequilla es una grasa que se obtiene batiendo la nata de la leche. Como tal, pertenece a la familia de los alimentos lácteos. Baja en calcio y alta en grasa, se considera sin embargo principalmente una fuente de grasas, como el aceite de oliva y otros aceites vegetales utilizados para cocinar y condimentar.
¿Qué pasa con la lactosa de la mantequilla? Este producto lácteo crudo sólo contiene pequeñas trazas de lactosa, el azúcar de la leche que se encuentra en abundancia en la leche (de vaca, cabra, oveja, etc.), la leche condensada, la leche en polvo y la nata fresca. Se calcula que 100 g de mantequilla contienen el equivalente a 0,6 g de lactosa. A modo de comparación, una persona con alactasia moderada puede consumir hasta 12 g de lactosa al día sin experimentar los síntomas asociados a esta intolerancia alimentaria: dolor abdominal, hinchazón, flatulencia, diarrea, etc.
Este bajo contenido en lactosa se explica en realidad por el proceso de fabricación de la mantequilla. La nata batida utilizada para fabricarla es rica en grasas o lípidos, mientras que lactosa es un azúcar o un hidrato de carbono. Con unos 80 % de lípidos por 20 % de agua, la mantequilla no es en absoluto un producto lácteo clásico, lo que complacerá a los intolerantes a la lactosa, para quienes la mantequilla es un auténtico placer culpable.
¿Puedo comer mantequilla si soy intolerante a la lactosa?
En general, la clave es la moderación en el caso de la intolerancia a la lactosa. Aunque la mantequilla puede ser consumida por la mayoría de los intolerantes sin provocar los efectos indeseables antes mencionados, es aconsejable limitar al máximo el consumo de recetas y platos especialmente enriquecidos con mantequilla, como los escargots à la bourguignonne y su tradicional mantequilla de perejil.
¿Le gustaría probar recetas con mucha mantequilla en casa o deleitarse con platos generosamente mantecados en los restaurantes a pesar de su intolerancia a la lactosa? Entonces pruebe los suplementos de lactasa, una forma eficaz de consumir lactosa sin comprometer el buen funcionamiento de su digestión. En Lactolérance, los complementos alimenticios a base de lactasa se presentan en diferentes formas para adaptarse a todos los estilos de vida.
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Hola, soy Vincent 😄
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.
La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con Lactolerance puedes digerir con total tranquilidad 😉
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