Tarta de fresas sin lactosa

La tarta de fresas, ¡un gran clásico del verano! Una crujiente masa quebrada, una crema de vainilla gourmet y unas buenas fresas y ¡sin lactosa!

Ingredientes :

Tarta de fresas para 6/7 personas.

Para la masa quebrada :
- 250 gramos de harina.
- 125 gramos de azúcar blanco.
- 1 sobre de azúcar de vainilla.
- 1 pizca de flor de sal.
- 1 huevo.
- 95 gramos de margarina vegetal.

Para el flan de vainilla :
- 50 gramos de harina.
- 75 gramos de azúcar blanco.
- 1 vaina de vainilla.
- 1 rama pequeña de canela.
- 3 yemas de huevo.
- 40 centilitros de leche de almendras.

Para el relleno :
- 2 cucharadas de azúcar glas.
- 500 gramos de fresas.

Preparación:

Comience por preparar la masa quebrada:
- En un bol, batir el huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de flor de sal. Añadir la harina y mezclar hasta obtener una mezcla arenosa. A continuación, añada la margarina, aplastando la masa hasta convertirla en una bola. Dejar reposar durante una hora en un lugar fresco.

A continuación, preparar la crema pastelera:
- En un cazo, calentar la leche de almendras con la rama de canela y la vaina de vainilla cortada por la mitad (para darle más sabor, cortar la vaina de vainilla por la mitad, pasar un cuchillo pequeño por encima para obtener las semillas y ponerlas en la leche).
- En un bol, batir las yemas con el azúcar y añadir la harina tamizada.
- Cuando la leche hierva, retirar del fuego. Retirar la rama de canela y la vaina de vainilla. Remover la leche en los huevos poco a poco. La crema debe estar ya un poco espesa. Vuelva a poner la nata en el cazo y cocínela a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Pasar a una fuente y cubrir con film transparente.

Preparar las fresas:
- Lavar las fresas, cortar los tallos y partirlas por la mitad o en cuartos según se desee. Mezclar las fresas con el azúcar glas en un bol.

Montar la tarta:
- Precaliente el horno a 180°c.
- Extienda la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada y colóquela en un círculo de masa (o en una tartera) de 24 cm de diámetro. Pincha la base de la tarta con un tenedor y ponle peso (con verduras secas, por ejemplo). Introducir en el horno de 18 a 20 minutos.
- Retirar las pesas de la cáscara de la tarta. Dejar enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla. Extender la crema pastelera sobre la base de la tarta y colocar las fresas encima.