Crostata di fragole senza lattosio

La crostata di fragole, un grande classico dell'estate! Una croccante pasta frolla, una golosa crema alla vaniglia e ottime fragole e senza lattosio!

Ingredienti :

Crostata di fragole per 6/7 persone.

Per la pasta frolla :
- 250 grammi di farina.
- 125 grammi di zucchero bianco.
- 1 bustina di zucchero vanigliato.
- 1 pizzico di fleur de sel.
- 1 uovo.
- 95 grammi di margarina vegetale.

Per la crema alla vaniglia :
- 50 grammi di farina.
- 75 grammi di zucchero bianco.
- 1 baccello di vaniglia.
- 1 piccola stecca di cannella.
- 3 tuorli d'uovo.
- 40 centilitri di latte di mandorla.

Per il ripieno :
- 2 cucchiai di zucchero a velo.
- 500 grammi di fragole.

Preparazione:

Iniziare a preparare la pasta frolla:
- In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di fleur de sel. Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere quindi la margarina, schiacciando l'impasto fino a formare una palla. Lasciare riposare per un'ora in un luogo fresco.

Quindi preparare la crema pasticcera:
- In una casseruola, scaldare il latte di mandorle con la stecca di cannella e il baccello di vaniglia dimezzato (per un sapore più intenso, tagliare il baccello di vaniglia a metà, passarci sopra un coltellino per ottenere i semi e metterli nel latte).
- In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e poi aggiungere la farina setacciata.
- Quando il latte bolle, togliere dal fuoco. Rimuovere la stecca di cannella e il baccello di vaniglia. Mescolare il latte alle uova poco alla volta. La crema dovrebbe essere già un po' addensata. Riportare la panna nella casseruola e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.

Preparare le fragole:
- Lavare le fragole, tagliare il picciolo e tagliarle a metà o in quarti a seconda delle esigenze. Mescolare le fragole con lo zucchero a velo in una ciotola.

Assemblare la torta:
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato e disporla in un cerchio da pasticceria (o in una tortiera) di 24 cm di diametro. Bucherellare la base della crostata con una forchetta e appesantirla (ad esempio con verdure secche). Mettere in forno per 18-20 minuti.
- Togliere i pesi dal guscio della torta. Lasciare raffreddare per 5 minuti su una griglia. Spalmare la crema pasticcera sulla base della crostata e disporvi sopra le fragole.