Ricetta di cucina: pizza senza lattosio

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Presente in molti piatti industriali e in molte ricette tradizionali, lattosio si nasconde anche nella star dei piatti italiani: la pizza. La panna fresca, i salumi e alcuni formaggi presenti nell'elenco degli ingredienti delle pizze più diffuse contengono una quantità più o meno significativa di lattosio.

Se siete intolleranti al lattosio o volete cambiare le vostre abitudini alimentari, scoprite la nostra ricetta della pizza senza lattosio e unite il piacere culinario al comfort digestivo. Lactolerance presenta gli ingredienti, la preparazione e la cottura di questa pizza gustosa ed equilibrata.

BONUS : alla fine vi spieghiamo come gustare le pizze classiche in tutta tranquillità 🤫

Come si prepara una gustosa pizza senza lattosio?

Fase 1 - Ingredienti :

Per l'impasto della pizza

  • 350 g di farina a scelta (T45, T55, senza glutine, ecc.)
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 25 cl di acqua calda
  • 3 cucchiai di olio d'oliva

Per la guarnizione

  • 250 g di polpa di pomodoro
  • 100 g di funghi champignon
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla
  • 2 fette di prosciutto bianco
  • Parmigiano* e/o Emmental* grattugiato
  • olive nere
  • Erbe aromatiche a scelta (basilico, timo, rosmarino, ecc.)

* Il Parmigiano e l'Emmental contengono meno di un grammo di lattosio per 100 g di prodotto finito. Questi formaggi possono quindi essere consumati con moderazione nell'ambito di una dieta priva di lattosio, tranne nei casi di intolleranza al lattosio.alattasia o intolleranza grave.

Adattate il ripieno alle vostre preferenze! Per evitare le trappole alimentari, non esitate a consultare i nostri tabella degli alimenti e del loro contenuto di lattosio.

Fase 2 - preparazione :

Per l'impasto della pizza 🥟

In una ciotola, mescolare la farina, la maizena e il sale con una spatola, quindi fare un pozzo al centro. In un'altra ciotola o insalatiera, mescolare il lievito e ⅕ dell'acqua. Versare il composto al centro del pozzetto e mescolare delicatamente con la spatola, aggiungendo gradualmente la restante acqua tiepida e l'olio d'oliva fino a ottenere un impasto omogeneo.

Foderare una teglia con carta da forno, quindi versarvi l'impasto della pizza senza lattosio, stendendolo con una spatola. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare e lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Per l'assetto 🍅

Tagliate a fette sottili i peperoni, i funghi e la cipolla, quindi fateli rosolare a fuoco medio in una padella oliata. Una volta che le verdure sono leggermente rosolate, aggiungere la polpa di pomodoro e condire con le erbe, il sale e il pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Poi disponete le verdure, il prosciutto, il formaggio e le olive nere sulla pasta per pizza senza lattosio.

Fase 3 - Cottura della pizza senza lattosio :

Preriscaldare il forno a 200°C (punto di cottura 6/7). Cuocere la pizza senza lattosio per 20 minuti alla stessa temperatura, controllando a metà cottura.

Servire direttamente dal forno e gustare la pizza con un'insalata verde condita a piacere. 🤌

 

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