Il gratin dauphinois è un grande classico della gastronomia francese. Può essere consumato come contorno (ad esempio con carni alla griglia in estate) o come piatto principale con un'insalata. Si può anche preparare un gratin dauphinois senza lattosio !
Il segreto della consistenza fondente del gratin sta nella reazione che si verifica durante la cottura tra l'amido delle patate e la miscela di panna e latte. Il gratin deve essere fondente, ma le patate devono rimanere sode. E funziona molto bene con il latte e la panna di origine vegetale!
Come si prepara un buon gratin dauphinois senza lattosio?
Fase 1 - Ingredienti :
Per 4 persone:
- 1 kg di patate a polpa soda.
- 1 spicchio d'aglio.
- 40 cl di latte d'avena
- 40 cl di crema d'avena.
- Margarina senza lattosio.
- 1/2 noce moscata.
- Pepe nero.
- Sale.
Fase 2 - preparazione :
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Sbucciare le patate e sciacquarle in acqua pulita. Tagliatele a fette sottili con un coltello o una mandolina. Non rimettere le patate in acqua una volta tagliate.
- Strofinare una pirofila con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e spennellare la pirofila con la margarina. Disporre le patate nel piatto in più strati.
- In una ciotola, mescolare il latte d'avena, la crema d'avena, la noce moscata grattugiata, due macinate di pepe nero e un pizzico di sale.
- Ricoprire le patate con il composto di panna e latte. Dovreste vedere spuntare dei piccoli spicchi di patata.
- Cuocere in forno per 2 o 2 ore e mezza. Per verificare il tempo di cottura, affondare un coltello affilato nel cuore del gratin: deve affondare senza resistenza.
- È possibile preparare il piatto in anticipo e riscaldarlo per 20 minuti a 150°c prima di servirlo.
Fase 3: concedetevi un regalo! 😋
Ora non vi resta che gustare questa ricetta con la vostra famiglia e i vostri amici!
Ci auguriamo che questa ricetta delizi il vostro palato!
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Ciao, io sono Vincent 😄
Come te, sono intollerante al lattosioSo esattamente cosa state vivendo e le difficoltà che incontrate quotidianamente. Da oltre 10 anni aiuto i nostri clienti a utilizzare i nostri integratori alimentari e fornisco consigli e suggerimenti su come migliorare il loro benessere digestivo. Sono anche un'appassionata di cucina e una buongustaia, quindi in questo blog troverete le mie ricette preferite per un'alimentazione più equilibrata. dieta senza lattosio.
L'intolleranza al lattosio non deve essere così! Con Lactolérance potrete digerire in tutta tranquillità 😉
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