Il gratin dauphinois è un grande classico della gastronomia francese. Può essere consumato come contorno (ad esempio con carni alla griglia in estate) o come piatto principale con un'insalata. Si può anche preparare un gratin dauphinois senza lattosio !
Il segreto della consistenza fondente del gratin sta nella reazione che si verifica durante la cottura tra l'amido delle patate e la miscela di panna e latte. Il gratin deve essere fondente, ma le patate devono rimanere sode. E funziona molto bene con il latte e la panna di origine vegetale!
Come si prepara un buon gratin dauphinois senza lattosio?
Fase 1 - Ingredienti :
Per 4 persone:
- 1 kg di patate a polpa soda.
- 1 spicchio d'aglio.
- 40 cl di latte d'avena
- 40 cl di crema d'avena.
- Margarina senza lattosio.
- 1/2 noce moscata.
- Pepe nero.
- Sale.
Fase 2 - preparazione :
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Sbucciare le patate e sciacquarle in acqua pulita. Tagliatele a fette sottili con un coltello o una mandolina. Non rimettere le patate in acqua una volta tagliate.
- Strofinare una pirofila con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e spennellare la pirofila con la margarina. Disporre le patate nel piatto in più strati.
- In una ciotola, mescolare il latte d'avena, la crema d'avena, la noce moscata grattugiata, due macinate di pepe nero e un pizzico di sale.
- Ricoprire le patate con il composto di panna e latte. Dovreste vedere spuntare dei piccoli spicchi di patata.
- Cuocere in forno per 2 o 2 ore e mezza. Per verificare il tempo di cottura, affondare un coltello affilato nel cuore del gratin: deve affondare senza resistenza.
- È possibile preparare il piatto in anticipo e riscaldarlo per 20 minuti a 150°c prima di servirlo.
Fase 3: concedetevi un regalo! 😋
Ora non vi resta che gustare questa ricetta con la vostra famiglia e i vostri amici!
Ci auguriamo che questa ricetta delizi il vostro palato!
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Ciao, io sono Vincent 😄
Come te, sono intollerante al lattosioSo esattamente cosa state vivendo e le difficoltà che incontrate quotidianamente. Da oltre 10 anni aiuto i nostri clienti a utilizzare i nostri integratori alimentari e fornisco consigli e suggerimenti su come migliorare il loro benessere digestivo. Sono anche un'appassionata di cucina e di gastronomia: in questo blog troverete le mie ricette preferite per una dieta senza lattosio.
L'intolleranza al lattosio non è inevitabile! Con Lactolerance è possibile digerire in tutta tranquillità 😉
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