Se stanno comparendo così tanti alimenti etichettati come "senza lattosio", è perché molti consumatori sono inclini all'intolleranza al lattosio (lo zucchero del latte, un carboidrato complesso che diventa sempre più difficile da digerire con il passare degli anni). Ciò è dovuto anche all'onnipresenza del lattosio nella dieta moderna. Si suppone che venga assimilato dalla lattasi, un enzima prodotto dall'intestino tenue, lattosio provoca sintomi fastidiosi come gonfiore, dolore addominale e flatulenza nei casi di intolleranza o "alattasia".
Eppure il lattosio è presente persino nelle patatine aromatizzate e nei farmaci 20%, come agente testurizzante, conservante o eccipiente. Lactolerance rivela i 10 alimenti più ricchi di lattosio, da consumare con moderazione se si soffre degli effetti indesiderati associati all'alattasia.
Latte in polvere
Il latte in polvere batte molti record per quanto riguarda il contenuto di lattosio, con circa 51 g di lattosio per 100 g di prodotto finito nella versione scremata. È comunque destinato ai bambini, che molto raramente sono affetti da intolleranza al lattosio, a differenza degli adulti.
Latte condensato
Con 9,5-12,5 g di lattosio per 100 g di prodotto finito, il latte condensato è senza dubbio uno degli alimenti meno consigliati per gli intolleranti al lattosio. A titolo di confronto, le persone che soffrono di intolleranza parziale al lattosio possono consumare fino a 12 g di lattosio al giorno senza soffrire dei sintomi digestivi dell'alattasia.
Latte vaccino
L'intolleranza al lattosio è, ovviamente, sinonimo di cattivo assorbimento dei prodotti lattiero-caseari. Il latte vaccino è ovviamente uno dei primi prodotti lattiero-caseari interessati, con 48 g di lattosio per litro. Anche i prodotti derivati dal latte vaccino (budino di riso, gelato, ecc.) sono ricchi di lattosio. Il latte senza lattosio "Matin Léger" è una buona opzione se si vuole sostituire il solito bicchiere di latte vaccino nella propria dieta.
Latte di capra
Come il latte vaccino, il latte di capra contiene 48 g di lattosio per litro. Non è quindi una delle alternative da scegliere se si è intolleranti al lattosio. Optate invece per il latte vaccino a ridotto contenuto di lattosio o per una bevanda vegetale a base di mandorle, avena, soia o riso.
Latte di pecora
Il latte di pecora non è così negativo come i suoi due predecessori, ma contiene comunque 46 g di lattosio per litro. Fa quindi parte della famiglia dei prodotti lattiero-caseari ricchi di lattosio, che dovrebbero essere inseriti con parsimonia nella dieta in caso di alattasia.
Ricotta e fromage frais
Non tutti i formaggi sono ricchi di lattosio. Si distingue tra formaggi freschi ad alto contenuto di lattosio e formaggi semiduri, extraduri o duri, che contengono solo tracce di lattosio. Il formaggio emmenthal è preferibile alla ricotta in caso di alattasia.
La crema
Sia fresca che montata, la panna di origine animale contiene tra i 2,5 e i 4 g di lattosio per 100 g di prodotto finito. Il burro, invece, è povero di lattosio, con appena 1 g per 100 g di prodotto finito.
Yogurt industriali
La maggior parte degli yogurt semplici e aromatizzati presenti nei supermercati contiene lattosio. Scegliete una versione a base vegetale o preparatela in casa per gustare dessert gustosi e adatti alla vostra dieta.
Cioccolato al latte
In generale, il cioccolato al latte contiene circa 7,2 g di lattosio per 100 g di prodotto finito. In caso di alattasia, è quindi consigliabile ridurre notevolmente il consumo di barrette di cioccolato, creme spalmabili e altri biscotti ripieni di cioccolato al latte.
Salumi
Salsicce, budini bianchi o neri, salsicce, paté: tutti questi alimenti sono a base di lattosio, che ne garantisce la consistenza compatta e la buona conservazione. In alcuni casi, le carni cotte contengono più lattosio del formaggio! Se siete intolleranti al lattosio e amate i salumi, optate per il prosciutto crudo, il foie gras intero e la maggior parte dei prosciutti stagionati.
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